ceviche de pescado peruano
Votos: 2
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El ceviche peruano es una excelente manera de disfrutar el sabor y la textura del pescado fresco crudo. La lubina o el lenguado son ideales para esta receta. El pescado se corta en cubos y se marina durante unos minutos en una vinagreta de lima y limón con hierbas aromáticas. El ceviche se sirve con aros de cebolla en hojas de lechuga. Se acompaña con maíz asado y rodajas de camote. Si lo desea, puede agregar algas marinas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Filete de pescado de 0,6 kg (lubina o lenguado), cortado en diagonal en cubos de 2 cm.
- 1 litro de agua hervida y enfriada
- 1 cebolla roja, cortada por la mitad y en rodajas finas.
- 1 ají amarillo, sin semillas, sin tallo y cortado en cubos
- 1 diente de ajo
- 1/4 taza de jugo de lima recién exprimido
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
- 2 cucharaditas de hojas de cilantro finamente picadas
- 2 mazorcas de maíz, partidas por la mitad
- 1 batata, cortada en rodajas de 0,5 cm de grosor.
- 2 cucharadas de aceite de colza
- 1 cabeza de lechuga
- Algas japonesas, para servir
Recomendamos
Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y úntala con aceite vegetal.
- Coloca el pescado en un recipiente no reactivo. Agrega 3 tazas de agua hervida y enfriada y enjuaga suavemente el pescado. Escurre.
- Añade la cebolla al agua fría restante y déjala reposar.
- Mientras tanto, coloque los granos de pimienta, el ajo y una pizca de sal en un mortero. Muela hasta formar una pasta.
- Mezcla el pescado, el jugo de lima y limón, la pasta de ajo, la sal, la pimienta negra y el cilantro. Marina durante 10 minutos.
- Unta las rodajas de maíz y batata con aceite y colócalas en la parrilla. Ásalas durante unos 10 minutos.
- Por servirReparte el ceviche entre cuatro hojas de lechuga y cúbrelo con medias rodajas de cebolla. Sírvelo con maíz y batatas asadas, adornado con alga japonesa si lo deseas, y los granos de maíz desgranados.
Autor de la receta - Santos Loo – productor culinario
Categorías:
Recetas similares
