Ceviche de vieiras
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 104, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 1 mg, sodio 362 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 104, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 1 mg, sodio 362 mg, azúcar 4 GRAMO.
Este sencillo ceviche se prepara con vieiras dulces, aguacate tierno, cítricos ácidos y jalapeño picante. Si usa vieiras comunes en lugar de las vieiras dulces, asegúrese de cortarlas en trozos más pequeños para que se marinen bien. Sirva el ceviche sobre hojas de lechuga, a modo de cuencos comestibles.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 350 g de vieiras (o vieiras cortadas en cuartos), sin tallos.
- 3/4 taza de jugo de lima recién exprimido, dividido por la mitad (5 limas)
- 1 taza de pepinos de invernadero, cortados en cubos de 1 a 2 cm, sin pelar y sin semillas.
- 0,5 taza de chalotas (2 cebollas), cortadas por la mitad y en rodajas finas.
- 3 cucharadas de cebolletas, cortadas en rodajas diagonales
- Medio aguacate, cortado en cubos de 2 cm.
- 0,5 taza de pimiento rojo, cortado en cubos de 1 a 2 cm.
- 1/4 taza de perejil fresco picado grueso
- 1,5 cucharadas de chile jalapeño picado
- 1,5 cucharaditas de ajo machacado (2 dientes)
- Buen aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de salsa sriracha
- Hojas de lechuga Bibb, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol mediano, combine las vieiras, 1/2 taza de jugo de lima y 1 cucharadita de sal, y deje reposar a temperatura ambiente durante exactamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
- En un recipiente aparte, combine los pepinos, las chalotas, las cebolletas, el aguacate, el pimiento, el perejil, el jalapeño y el ajo. En un recipiente pequeño, combine el 1/4 de taza restante de jugo de lima, 1/4 de taza de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y la salsa Sriracha. Vierta sobre las verduras y mezcle bien.
- Justo antes de servir, retire las vieiras del jugo de lima con una espumadera (escurra el exceso) y agréguelas a la mezcla de verduras. Mezcle bien y sirva sobre las hojas de lechuga.
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