Ceviche de vieiras
Votos: 1
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 110, grasa total 3 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 14 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 14 mg, sodio 364 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 110, grasa total 3 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 14 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 14 mg, sodio 364 mg, azúcar 3 GRAMO.
A diferencia de las vieiras de mar, las vieiras de bahía tienen una carne más tierna y delicada, perfectas para preparar ceviche, un aperitivo peruano en el que el marisco no se cocina. En su lugar, las vieiras frescas se marinan durante varias horas en jugo de limón recién exprimido y luego se mezclan con una ensalada de tomates, aceitunas, hierbas y cebolla. Es importante dejar reposar el ceviche adecuadamente. Lo ideal es prepararlo el día anterior a servirlo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de vieiras, cortadas en trozos de 1 cm.
- 1,5 tazas de jugo de lima recién exprimido (de aproximadamente 12 limas) + más si es necesario
- 1/3 taza de aceitunas verdes sin hueso, cortadas en cuartos
- 1 tomate grande, picado finamente (sin el corazón)
- 1 cebolla blanca, finamente picada
- 1 jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado.
- 2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
- 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de salsa picante
- Totopos de tortilla, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande, mezcla las vieiras con el jugo de lima, asegurándote de que queden completamente sumergidas (añade más jugo de lima si es necesario). Cubre con film transparente y refrigera durante 6-8 horas.
- En un bol grande aparte, combine las aceitunas, los tomates, la cebolla, el jalapeño, el jugo de naranja, 2 cucharadas de perejil, el azúcar, la salsa picante y 2 cucharadas de sal. Refrigere durante 30 minutos.
- Escurre las vieiras, reservando 1/4 de taza de jugo de lima. Agrega las vieiras y el jugo de lima a la mezcla de aceitunas. Revuelve y sazona con pimienta al gusto.
- Cubra y refrigere durante al menos 1 hora o toda la noche.
- Espolvorea el ceviche con la cucharadita de perejil restante. Sírvelo con totopos.
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