Ceviche de salmón con mango
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos más tiempo de marinado
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Valor nutricional por ración:
calorías 256, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 31 mg, sodio 476 mg, azúcar 9 GRAMO.
calorías 256, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 31 mg, sodio 476 mg, azúcar 9 GRAMO.
El secreto de un ceviche delicioso reside en la calidad de sus ingredientes frescos, y esto no solo se aplica al pescado: el jugo de limón en el que se marina el salmón también debe ser recién exprimido. Este aperitivo peruano es bastante fácil de preparar, pero requiere tiempo. El pescado crudo debe marinarse bien en el aderezo ácido, y lo ideal es preparar el ceviche la noche anterior. En esta versión, el salmón se acompaña de trozos de mango dulce, aguacate tierno y una manzana ácida y crujiente (la Granny Smith es ideal). El sabor es refrescante y tropical.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de filete de salmón salvaje del Pacífico, sin piel, cortado en cubos de 1 cm.
- 1,5 tazas de jugo de lima recién exprimido (de aproximadamente 12 limas) + más si es necesario
- 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 mango
- 1 aguacate
- 1 manzana verde ácida
- 1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- Totopos de tortilla, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande, mezcla el pescado y el jugo de lima, asegurándote de que el salmón quede completamente sumergido (añade más jugo de lima si es necesario). Cubre con film transparente y refrigera durante 6-8 horas.
- En otro bol grande, mezcla el cilantro, el vinagre, el azúcar y 2 cucharaditas de sal. Escurre el pescado, reservando 1/4 de taza de jugo de lima. Agrega el salmón y el jugo de lima reservado a la mezcla de cilantro y revuelve, sazonando con pimienta al gusto. Cubre y refrigera durante al menos 1 hora o toda la noche.
- Justo antes de servir, pela y corta en cubos el mango, el aguacate y la manzana; incorpora la fruta al ceviche. Rocía con aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo. Sirve con totopos.
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