Ceviche de camarones picante con tomates
Votos: 1
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
El ceviche peruano tradicional se prepara con pescado crudo y cebolla en una vinagreta de jugo de limón. Sin embargo, también existen variaciones con otros mariscos, como camarones, que se añaden al plato después de hervirlos. Los camarones grandes cocidos al vapor se cortan en trozos, se mezclan con cebolla y tomate, y se aderezan con una vinagreta de jugo de limón, jengibre rallado, ajo y pasta picante de ají amarillo peruano. El ceviche se sirve muy frío acompañado de arroz, maíz o camote.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Camarones grandes de 0,6 kg
- Media cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas.
- Jugo de 3 limas
- 1 - 2 cucharadas de pasta de ají amarillo (pasta de ají amarillo peruano)
- 1 cucharadita de jengibre pelado rallado
- Medio diente de ajo rallado
- 1 tomate mediano de variedad antigua, picado.
- 0,5 taza de hojas de cilantro troceadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Llena una vaporera con 5 cm de agua y ponla a hervir. Agrega los camarones, tapa y cocina al vapor hasta que estén rosados, de 3 a 4 minutos (dejarán de cocinarse al retirarlos del fuego). Coloca los camarones en un plato y refrigéralos durante aproximadamente 1 hora.
- Mientras tanto, remoja la cebolla morada en agua helada durante 10 minutos y escúrrela. En un bol grande, bate el jugo de lima, la pasta de pimiento, el jengibre, el ajo y 1 cucharadita de sal hasta obtener una mezcla homogénea. Pela y desvena los camarones y pícalos en trozos grandes; agrégalos al bol. Añade la cebolla morada, el tomate y el cilantro y mezcla bien. Refrigera durante al menos 30 minutos o hasta 4 horas.
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