Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El ceviche es una excelente manera de aprovechar al máximo una pequeña cantidad de exquisitas vieiras frescas. Tan solo 200 gramos de este preciado marisco son suficientes para cuatro personas. Un ingrediente clave de este ceviche son los tomatillos, asados ​​hasta que se doren, lo que les aporta un sabor ahumado y realza su dulzura natural. Las vieiras frescas se marinan en una salsa de tomatillo y lima y no requieren cocción. Para darle un toque picante, incorpore una rodaja fina de chile fresco con semillas antes de añadir las vieiras.

Ingredientes:

• 220 g de vieiras pequeñas, cortadas en láminas finas.
• 1 chalota pequeña, cortada en rodajas finas
• 220 g de tomatillos (physalis vegetal), pelados y cortados por la mitad
• 1/4 taza de hojas de cilantro fresco bien compactadas + 1/4 taza de hojas picadas
• 3 cucharadas de jugo de lima recién exprimido (de aproximadamente tres limas)
• 1 cucharadita de sal gruesa
• Tortillas de maíz (opcional)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

vieiras, cerezas de tierra, zumo de lima, cilantro, tortilla

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a la función de asar y forra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Remoja las chalotas en agua helada durante 5 minutos, luego escúrrelas y resérvalas.
Paso 2
• Coloca los tomatillos con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear. Ásalos hasta que estén blandos y ligeramente chamuscados en algunas partes, girando la bandeja según sea necesario, durante 4-5 minutos. Deja enfriar.
Paso 3
• Coloca la mitad de los tomatillos asados ​​en una licuadora junto con 1/4 de taza de hojas de cilantro, jugo de lima y sal. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Pela los tomatillos restantes y pícalos en trozos pequeños.
Paso 4
• En un tazón mediano, combine la salsa de tomatillo, los tomatillos picados, las vieiras y las chalotas. Cubra y refrigere hasta que las vieiras estén opacas y firmes, agitando el tazón varias veces, durante al menos 30 minutos o incluso toda la noche.
Paso 5
• Antes de servir, agregue el cilantro picado al ceviche y mezcle bien. Sirva con tortillas de maíz, si lo desea.

Votos: 1