Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

El jamón con un delicioso glaseado pegajoso será un hermoso complemento para tu mesa en cualquier festividad, ya sea Año Nuevo, Navidad o Pascua. Esta receta te permite preparar un glaseado básico y, si lo deseas, decorarlo con uno de varios ingredientes crujientes. ¡No tires el hueso de jamón que te sobró! Agrégalo a sopas, frijoles o repollo estofado para darle más sabor.

Ingredientes:

• Medio jamón de cerdo (5,5 kg) con hueso
• 1 cucharada de mermelada o confitura
• 3/4 taza de azúcar moreno
• 1 taza de mostaza Dijon

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

jamón, jamón de cerdo, vinagre de sidra de manzana, salsa Worcestershire, azúcar moreno, ralladura de limón, cilantro

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Preparación:

Paso 1
• Seca bien la mitad del jamón cocido y déjala a temperatura ambiente. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F) y retira la piel, dejando la grasa en la superficie de la carne. Haz una cuadrícula en la grasa, de unos 2 cm de profundidad y con una separación de 2,5 cm. Coloca el jamón con el lado plano hacia abajo sobre una rejilla en una bandeja para asar; añade 240 ml (1 taza) de agua. Asa en la rejilla inferior durante 40 minutos, añadiendo más agua si la bandeja se seca.
Paso 2
• Mientras tanto, prepare el glaseado.:
  
  Mezcle 1 taza de mermelada con 3/4 de taza de azúcar morena, 1 taza de mostaza Dijon, 2 cucharadas de vinagre de manzana y 2 cucharaditas de salsa Worcestershire. Unte el jamón con la mitad del glaseado, cúbralo bien con papel de aluminio y hornee durante 45 minutos más. Unte con el glaseado restante y hornee, sin tapar, hasta que el glaseado esté dorado, de 40 a 50 minutos más. Deje reposar durante 15 minutos y luego corte en rebanadas.
Paso 3
• Ingredientes adicionales:
  Para que tu jamón quede más crujiente, rocía el glaseado con una de las mezclas que aparecen a continuación entre 40 y 50 minutos antes de cocinarlo..
  
  Una mezcla de hierbas de primavera
  1 cucharada. pan rallado panko, 3 cucharadas de perejil picado y 3 cucharadas de cebollino picado y la ralladura de un limón.
  
  Harina de maíz con tomillo
  Muele 1 taza de mezcla para relleno de pan de maíz; agrega 2 cucharadas de tomillo picado, 1 1/2 cucharadas de cilantro molido y 1/2 taza de harina de maíz.
  
  Migas de pan especiadas
  En un procesador de alimentos, haga puré con 3 tazas de pan de masa madre cortado en cubos; mezcle con 1 cucharada de chile en polvo y 1 manojo de cebolla verde picada.

Votos: 1