Jamón con glaseado de melocotón y jengibre
Votos: 1
Tiempo: 4 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
El jamón horneado con glaseado de melocotón y jengibre te sorprenderá gratamente con su singular sabor agridulce, que combina a la perfección con la carne ahumada y le da un toque asiático. Para crear un glaseado delicioso y pegajoso, se cuece a fuego lento mermelada de melocotón con zumo de limón, cilantro y jengibre fresco. Esta mezcla se aplica sobre el jamón precalentado en el horno cada 10 minutos durante la última hora de cocción. Para evitar que se queme y conseguir un acabado dorado y brillante, asegúrate de que el fondo de la bandeja de asar siempre tenga líquido durante todo el proceso de cocción. Sirve el jamón glaseado con guarniciones para una comida festiva, y las sobras son ideales para preparar sándwiches al día siguiente.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pieza de jamón ahumado listo para cocinar que pese entre 3,5 y 4,5 kg (codillo o pierna).
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 lata de mermelada de melocotón de 370 g
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido (de aproximadamente 1 limón)
- 7 cm de raíz de jengibre, cortada en rodajas finas
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Cocinar el plato según la receta:
- Deje reposar el jamón a temperatura ambiente durante 30 minutos. Precaliente el horno a 160 °C. Si es necesario, retire la piel del jamón.
- Haz un patrón de cuadrícula en la grasa sin cortar la carne. Coloca el jamón con el lado plano hacia abajo sobre la rejilla de una bandeja para asar. Vierte 0,6 cm de agua en el fondo de la bandeja. Asa el jamón hasta que la temperatura interna alcance aproximadamente 55 °C, lo que equivale a unas 2,5 horas o 15 minutos por cada 0,5 kg de jamón.
- Mientras tanto, tuesta las semillas de cilantro en una sartén seca hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto. Deja enfriar y machácalas en un mortero o sobre una tabla de cortar, usando una sartén pequeña para triturarlas. Combina la mermelada de melocotón, el zumo de limón, el jengibre y el cilantro en una cacerola pequeña y lleva a ebullición a fuego medio-alto. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que espese, de 10 a 15 minutos. Cuela la mezcla en un recipiente pequeño.
- Retire el jamón del horno cuando alcance los 55 °C (135 °F). Aumente la temperatura del horno a 220 °C (425 °F). Unte parte del glaseado sobre toda la superficie del jamón. Añada agua al fondo de la bandeja de asar si es necesario. Vuelva a colocar el jamón en el horno y hornéelo, rociándolo con el glaseado restante cada 10 minutos, hasta que esté dorado y brillante, aproximadamente 45 minutos más. Sírvalo con cualquier guarnición. guarnición.
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