Jamón cortado en espiral con glaseado de albaricoque
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Prepara un jamón festivo con hueso, deliciosamente cubierto con un glaseado brillante. El jamón, cortado en espiral, se cubre con un glaseado agridulce hecho con mermelada de albaricoque especiada durante el horneado. Los jugos que quedan en la bandeja se utilizan para preparar una deliciosa salsa que acompaña al jamón.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 jamón cortado en espiral con un peso de 1,8 a 2,3 kg.
- 1 cebolla grande, cortada en cuartos (dejar la raíz)
- 3/4 taza de mermelada de albaricoque
- 3 cucharadas de mostaza
- 2 cucharaditas de melaza
- 0,5 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- Una pizca de clavo molido
- 8 ramitas de tomillo fresco, hojas recogidas
- 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 1 cucharada de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 cucharada de harina de primera calidad
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio. Coloque el jamón, con el lado cortado hacia abajo, sobre el papel de aluminio y esparza las rodajas de cebolla alrededor. Cubra ligeramente con papel de aluminio y hornee durante 30 minutos.
- Mientras tanto, en una cacerola pequeña, combine la mermelada de albaricoque, la mostaza, la melaza, la salsa Worcestershire, la pimienta de Jamaica, los clavos de olor, las hojas de tomillo, 3 cucharadas de vinagre y 1/4 de taza de agua. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mermelada se derrita y el glaseado quede suave, aproximadamente 4 minutos.
- Después de 30 minutos, retire el papel de aluminio del jamón y continúe horneando, pincelándolo con el glaseado cada 15 minutos, hasta que esté brillante y bien caliente, aproximadamente 1 hora más. Transfiera el jamón a una fuente para servir, cúbralo con papel de aluminio y resérvelo mientras prepara la salsa.
- Vierta el jugo de la sartén en una sartén mediana. Añada el caldo y llévelo a ebullición a fuego alto. En un tazón pequeño, bata la mantequilla con la harina hasta formar una pasta. Incorpore la pasta al jugo de la sartén y deje que la salsa hierva a fuego lento hasta que espese. Añada la cucharada restante de vinagre y sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva el jamón con la salsa.
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