Pechugas de pollo rellenas de cuscús, queso feta, tomates secos y aceitunas.

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Guy Fieri sugiere crear un hueco en cada pechuga de pollo y rellenarlo con un sabor típicamente mediterráneo. Sirva este plato con salsa de limón y tomates secos, espolvoreado con trozos de queso feta.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para el relleno:

1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo machacados
1/8 cucharadita de pétalos de pimiento rojo picante
4 cucharadas de tomates secos (escurridos y picados)
4 cucharadas de aceitunas Kalamata picadas
2 tazas de caldo de pollo
1 paquete (280 g) de cuscús
Sal y pimienta
230 g de queso feta desmenuzado

Para el pollo:

4 pechugas de pollo sin piel ni hueso (170 g cada una)
Sal y pimienta negra recién molida
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada (15 g) de mantequilla

Para la salsa:

2 dientes de ajo machacados
1/2 taza de vino blanco
Jugo de 1/2 limón
6 cucharadas de tomates secos, picados
4 cucharadas de aceitunas Kalamata picadas gruesas
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
110 g de queso feta desmenuzado para decorar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: ajo, hojuelas de pimiento rojo, tomates secos, aceitunas Kalamata, grano de cuscús, queso feta, pechugas de pollo, vino blanco, zumo de limón

Cocinar el plato según la receta:

Para el relleno:

Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Cuando esté caliente, añade el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Agrega los tomates secos y sofríe durante unos minutos más. Añade las aceitunas, vierte el caldo de pollo y deja que hierva. Agrega el paquete de cuscús, apaga el fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos. Remueve con un tenedor, sazona con sal y pimienta. Vierte 2 tazas de la mezcla en un plato grande, cubre con 230 g de queso feta y deja enfriar. Usa el cuscús caliente restante como guarnición. (Coloca el cuscús en una fuente apta para horno con tapa y recalienta en el horno durante los últimos 10 minutos de cocción del pollo).
Para pechugas de pollo:

Precalentar el horno a 205 °C.

Si es necesario, retire las espinas con un deshuesador. Corte con cuidado a lo largo de toda la pechuga, comenzando por la parte superior y bajando, para crear un bolsillo de unos 5 cm de profundidad. Procure no cortar el filete del otro lado. Cuando el cuscús esté lo suficientemente frío como para manipularlo, rellene con cuidado el bolsillo con la mezcla. Alise el relleno, dándole forma suavemente con las manos. Retire el exceso de cuscús del exterior de la pechuga y sazone con sal y pimienta.
Calienta aceite de oliva y mantequilla en una cacerola y dora el pollo por ambos lados. Coloca las pechugas en una bandeja para hornear y hornéalas durante 20 minutos.

Mientras se hornean las pechugas de pollo, prepare la salsa.
Para la salsa:

Calienta la misma cacerola que usaste para freír las pechugas de pollo rellenas y agrega el ajo. Diluye con vino blanco y jugo de limón. Reduce a un tercio de su volumen. Agrega los tomates secos, cocina por 2-3 minutos más, agrega las aceitunas, apaga el fuego, agrega la mantequilla y revuelve bien.
Para servir, retire el cuscús del horno a un plato, corte la pechuga de pollo rellena por la mitad, vierta la salsa por encima y espolvoree con trocitos del queso feta restante.