Pesto de rúcula con nueces y tomates secos

Votos: 1

Tiempo: 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 200 gr.

La base de este pesto es la rúcula fresca. Su sabor ligeramente picante se complementa a la perfección con las nueces y los tomates secos agridulces. Prepara el pesto justo antes de servir, mezclando todos los ingredientes excepto los tomates. Incorpóralos a la salsa hasta que los trozos sean visibles. El pesto de rúcula es un acompañamiento ideal para carnes a la parrilla, pasta o cualquier otro plato.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1/3 taza de nueces ligeramente tostadas
3 tazas de rúcula sin compactar
0,5 cucharaditas de ajo picado
0,5 cucharaditas de ralladura de naranja
0,5 cucharaditas de tomillo fresco picado
0,5 taza de queso Grana Padano rallado grueso
0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de tomates secos picados

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca las nueces en un procesador de alimentos y pulsa hasta que estén finamente molidas. Agrega la rúcula, el ajo, la ralladura de naranja, el tomillo y 1/4 de cucharadita de sal y pulsa hasta que estén finamente picados.
Añade el Grana Padano y tritura hasta que se distribuya uniformemente. Con el procesador de alimentos en marcha, vierte lentamente el aceite de oliva y tritura hasta que se incorpore por completo.