Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

«La cena del domingo puede ser sofisticada y fácil de preparar, y esta receta lo demuestra», afirman los chefs de Food Network Kitchen sobre estas pechugas de pollo rellenas de jamón y queso. Este plato se convertirá en tu opción ideal para impresionar a tus suegros o invitados inesperados: jamás adivinarán que el relleno está hecho con embutidos y queso.

Ingredientes:

• 4 (de 225-280 g cada una) medias pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 4 lonchas (unos 85 g) de jamón serrano (cortar cada loncha por la mitad, si se desea)
• 4 lonchas finas de queso provolone (unos 70 g)
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal gruesa
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 2/3 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada (15 g) de mantequilla
• 1 cucharada de hierbas frescas picadas, como perejil, cebollino o eneldo.
• Sugerencia de presentación: con patatas gajo crujientes al horno (ver receta a continuación).

Papas asadas crujientes:

• 600 g de patatas de piel roja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3/4 cucharadita de sal gruesa
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pechugas de pollo, jamón, queso provolone, patatas rojas, mostaza de Dijon, cebollino, eneldo, perejil

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Preparación:

Paso 1
• Con un cuchillo pequeño, haz un corte de 8 cm de largo a lo largo de uno de los lados de la parte más gruesa de la pechuga de pollo, cortando aproximadamente hasta la mitad. Unta el interior de las cuatro pechugas con una cucharada de mostaza.
  
  Coloca dos mitades de jamón y una loncha de queso provolone en cada "bolsillo", doblándolas para que queden bien ajustadas. Unta ambos lados de las pechugas con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Paso 2
• Calienta una sartén para parrilla a fuego medio-alto durante 3-5 minutos. Agrega las pechugas de pollo y cocínalas hasta que estén doradas y bien cocidas, de 6 a 8 minutos por cada lado, según el grosor. Si el pollo comienza a quemarse hacia el final de la cocción, reduce el fuego a medio.
  
  Cubra la sartén con una tapa o un trozo de papel de aluminio 3 minutos antes de finalizar la cocción para asegurarse de que el pollo esté bien cocido y alcance una temperatura interna de 71 °C (160 °F). Compruebe la temperatura con un termómetro para carne en la parte más gruesa de la pechuga, donde no haya relleno.
Paso 3
• Reparte el pollo en cuatro platos o en una tabla de cortar y vierte el caldo de pollo y la cucharada restante de mostaza Dijon en la sartén. Cocina, removiendo, a fuego medio-alto hasta que la salsa se reduzca a la mitad, unos 3-4 minutos. Retira del fuego e incorpora la mantequilla y las hierbas picadas.
  
  Según el tamaño de las pechugas de pollo, coloque una pechuga en cada uno de los cuatro platos o córtelas en rodajas y repártalas entre seis platos. Vierta la salsa sobre el pollo y sírvalo con patatas gajo crujientes al horno.
Paso 4
• Papas asadas crujientes:
  
  Coloca una bandeja de horno con borde en el centro del horno y precaliéntalo a 220 °C.
  
  Corta las patatas en rodajas finas, de aproximadamente 0,5 cm de grosor, y mézclalas con mantequilla, sal y pimienta. Coloca con cuidado las rodajas en una sola capa sobre una bandeja de horno precalentada y hornea durante 30-35 minutos, hasta que estén doradas y crujientes, dándoles la vuelta de vez en cuando con una espátula metálica para distribuirlas uniformemente.

Votos: 3