Limoncello de kumquat
Votos: 2
Tiempo: 8 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 1282, grasa total 2 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 186 GRAMO., fibra 15 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 26 mg, azúcar 171 GRAMO.
calorías 1282, grasa total 2 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 186 GRAMO., fibra 15 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 26 mg, azúcar 171 GRAMO.
Para darle un sabor único al popular licor italiano limoncello, sustituye los limones por kumquats, una fruta cítrica de invierno que, a pesar de su pequeño tamaño, tiene un sabor intenso. Si vas a regalar limoncello a tus seres queridos, viértelo en botellas de vidrio transparente, añadiendo los kumquats para que queden a la vista. Este licor se suele enfriar en el congelador antes de servirlo, así que asegúrate de elegir una botella con tapa hermética.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 cucharadas de kumquat
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 litro de alcohol etílico, como Everclear.
- Equipos especiales: 4 tarros de boca ancha con una capacidad de 0,5 l.
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Cocinar el plato según la receta:
- Para esterilizar los frascos y las tapas, sumérjalos en agua hirviendo durante 15 minutos y, a continuación, colóquelos boca abajo sobre una toalla limpia y seca.
- Enjuaga bien los kumquats con agua caliente. Córtalos por la mitad y retira las semillas con la punta de un cuchillo. En una cacerola mediana, hierve 3 tazas de agua, luego agrega los kumquats y el azúcar. Revuelve bien y cocina a fuego medio-bajo hasta que los kumquats estén transparentes y el líquido tenga la consistencia del jarabe de arce, aproximadamente 15 minutos.
- Reparte los kumquats confitados en cuatro frascos. Vierte el alcohol uniformemente sobre los kumquats. Refrigera durante al menos dos semanas, pero idealmente durante un mes. Cuanto más tiempo repose el licor, más sabroso será.
Autor de la receta - Allison Robicelli es pastelera y escritora gastronómica.
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