Magdalenas con glaseado de merengue

Votos: 1

Cómo preparar cupcakes con glaseado de merengue

Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 237, grasa total 8 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 38 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 21 mg, sodio 173 mg, azúcar 24 GRAMO.

Decora estos delicados cupcakes de vainilla con un ligero y brillante glaseado de merengue para un detalle encantador en cualquier ocasión. Puedes teñir el glaseado para que combine con la temática de tu celebración o dejarlo en un elegante color blanco.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

1,5 tazas de harina para pasteles
1 cucharadita de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal fina
0,5 tazas de leche a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar
Las claras de 2 huevos grandes a temperatura ambiente

Glaseado de merengue

4 claras de huevo grandes
2/3 taza de azúcar
1 cucharadita de jugo de limón
Una pizca de crémor tártaro
Una pizca de sal fina
2-3 gotas de colorante alimentario líquido

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina para pasteles, huevos, leche, merengue, cremor tártaro, zumo de limón

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C. Forre un molde estándar para 12 magdalenas con cápsulas de papel.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si la saca directamente de la bolsa con la taza medidora, la harina se compactará y los productos horneados quedarán secos.
Magdalenas clásicas

Tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano. Mezcla la leche y la vainilla en un tazón pequeño. Reserva.

En un bol grande, bate la mantequilla con una batidora a velocidad baja hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Incorpora gradualmente 1/2 taza de azúcar. Aumenta la velocidad al máximo y bate hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Raspa los lados del bol según sea necesario.
Reduce la velocidad de la batidora a baja. Agrega aproximadamente un tercio de la mezcla de harina y mezcla hasta que se incorpore por completo. Agrega la mitad de la mezcla de leche y mezcla. Repite el proceso, agregando primero la harina, luego la leche y finalmente el resto de la harina, raspando los lados del tazón según sea necesario. Aumenta la velocidad de la batidora a media y bate ligeramente hasta que la masa esté suave; reserva.
Coloca las claras en un bol limpio. Bate con una batidora a velocidad alta hasta que estén espumosas. Incorpora gradualmente el cuarto de taza de azúcar restante y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes, aproximadamente 10 minutos. Incorpora un tercio de las claras batidas a la masa para aligerarla, luego incorpora el resto. Reparte la masa uniformemente en los moldes para muffins preparados.
Hornea, girando el molde a la mitad del tiempo de cocción, hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake, este salga limpio, aproximadamente 20 minutos. Transfiere los cupcakes a una rejilla y déjalos enfriar durante 10 minutos; luego, retíralos del molde y déjalos enfriar completamente sobre la rejilla.
Vidriado:

Calienta agua al baño maría. En un bol, bate las claras de huevo, el azúcar, el jugo de limón, el crémor tártaro y la sal. Coloca el bol sobre el baño maría, asegurándote de que el fondo no toque el agua. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté caliente al tacto y el azúcar se haya disuelto, aproximadamente 2 minutos. Retira el bol del baño maría y bate con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que el merengue se enfríe y esté esponjoso, aproximadamente 5 minutos. Agrega unas gotas del colorante alimentario deseado para teñir el glaseado y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes. Decora los cupcakes con el glaseado usando una manga pastelera o con una cuchara.