Aperitivo de flor de calabacín

Votos: 1

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 376, grasa total 30 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 125 mg, sodio 336 mg, azúcar 1 GRAMO.

Las flores de calabacín, finas y tiernas, son perfectas para freír. Rebozadas en pan rallado, quedan crujientes y deliciosas. Rellénalas con una crema de ricotta con limón y hierbas, cúbrelas con harina, fríelas y sírvelas como aperitivo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Aceite vegetal neutro, para freír
1 taza de ricotta de leche entera
2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
Ralladura de 1 limón
12 flores de calabacín
0,5 tazas de harina de primera calidad
2 huevos grandes, batidos
sal marina

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla, preparando la zona de calor indirecto. Si usas una parrilla de carbón, aparta las brasas hacia un lado. Si usas una parrilla de gas, calienta solo un lado. En una olla grande o cacerola de fondo grueso, calienta unos 10 cm de aceite a fuego directo hasta que alcance los 175 °C (350 °F) según un termómetro para freír.
En un bol grande, mezcla la ricotta, el perejil y la ralladura de limón. Salpimienta al gusto. Rellena cada flor de calabacín con una pequeña cantidad de la mezcla, doblando los pétalos alrededor del relleno y girándolos para sellarlas.

Sazona la harina con sal y pimienta. Enharina las flores rellenas, sumérgelas en huevo y vuelve a enharinarlas, sacudiendo el exceso.
Con cuidado, introduce los ramilletes de col, de pocos en pocos, en el aceite, procurando no llenar demasiado la sartén. Fríelos hasta que estén crujientes y de un color dorado oscuro, de 2 a 3 minutos.
Coloca las flores sobre una bandeja para hornear cubierta con papel absorbente y espolvorea ligeramente con sal marina. Sirve inmediatamente.

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