Quinoa con ajo, piñones y pasas

Votos: 7

Foto del plato: Stephanie Foley

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 300, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

La quinoa es perfecta para un almuerzo rápido o como guarnición para carnes y pescados. Este plato ofrece una variedad de texturas y sabores frescos, gracias a los piñones crujientes, las pasas y el jugo de limón.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 taza de quinoa, bien enjuagada
1/4 taza de piñones
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
1/3 taza de perejil finamente picado
1/4 taza de pasas
1 cucharada de jugo de limón fresco
Sal de mesa y pimienta negra recién molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca la quinoa en una cacerola y tuéstala suavemente a fuego medio durante unos 2 minutos. Agrega 1 1/3 tazas de agua (o caldo de pollo bajo en sodio) y deja que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento, tapado, hasta que el líquido se absorba, de 10 a 15 minutos. Retira del fuego y deja reposar la quinoa, tapada, durante unos 2 minutos.
Mientras tanto, tuesta los piñones a fuego medio, removiendo, hasta que estén dorados. Pasados 3 minutos, retíralos a un plato. Añade el aceite de oliva y el ajo a la sartén y cocina a fuego medio, removiendo, hasta que se doren, aproximadamente 2 minutos. Retira el ajo a un plato, dejando el aceite en la sartén.