Salmón frito con mantequilla de limón y alcaparras
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 400, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 30 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 83 mg, sodio 671 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 400, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 30 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 83 mg, sodio 671 mg, azúcar 3 GRAMO.
El filete de trucha ártica a la plancha se sirve con mantequilla de limón y alcaparras, picatostes y judías verdes escaldadas. Es fácil de preparar, sencillo y perfecto para una cena ligera entre semana o una ocasión especial.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Filete de trucha ártica de 450-600 g, cortado en 4 trozos.
- 70 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
- 2 cucharadas de alcaparras en salmuera, escurrir la salmuera, picar finamente las alcaparras.
- 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
- Ralladura fina y zumo de medio limón + gajos para servir
- 1 taza de pan duro, cortado en trozos de 1 cm (baguette o pan de campo)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 340 g de judías verdes, sin los extremos.
- Rodajas de limón para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol, combine con una espátula 4 cucharadas de mantequilla, alcaparras, perejil, ralladura y jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida; reserve. Ponga a hervir una cacerola mediana con agua salada.
- En una sartén grande antiadherente, derrita la cucharada de mantequilla restante a fuego medio-alto. Agregue los trozos de pan, sazone con sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos; transfiera a un plato.
- Limpia la sartén, añade aceite vegetal y caliéntala a fuego medio-alto. Sazona el pescado con sal y pimienta por ambos lados y colócalo en la sartén con la piel hacia abajo. Cocina hasta que la piel esté dorada y crujiente, aproximadamente 4 minutos.
- Dale la vuelta con cuidado y continúa cocinando hasta que esté bien cocido, aproximadamente 1 minuto más; pásalo a un plato.
- Mientras tanto, echa las judías verdes en agua hirviendo y cocínalas hasta que estén tiernas pero crujientes, unos 4 minutos. Escúrrelas y sazona con sal y pimienta.
- Reparte la mezcla en platos individuales y cúbrela con picatostes. Añade el pescado y rocía con aceite de limón y alcaparras; sirve con rodajas de limón.
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