La mejor sopa de cebolla francesa
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 701, grasa total 46 GRAMO., grasas saturadas 27 GRAMO., proteínas 41 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 148 mg, sodio 1354 mg, azúcar 7 GRAMO.
calorías 701, grasa total 46 GRAMO., grasas saturadas 27 GRAMO., proteínas 41 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 148 mg, sodio 1354 mg, azúcar 7 GRAMO.
Esta sopa de cebolla, coronada con picatostes de queso fundido, solo parece complicada a primera vista. En realidad, es fácil de preparar; solo necesitas tiempo para sofreír bien las cebollas y usar ingredientes de calidad. Las cebollas amarillas españolas son las mejores para esta receta. Tienen un equilibrio armonioso entre dulzor y picante, lo que permite que se caramelicen a la perfección. Ten cuidado de no cocinarlas demasiado; deben tener un color dorado intenso y uniforme. Un buen caldo de res también es fundamental. Puedes prepararlo tú mismo o comprar el mejor que encuentres en el supermercado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal
- 8 cebollas medianas, cortadas en rodajas finas (ver nota)
- 3 hojas de laurel
- 3-4 ramitas de tomillo fresco
- 2 tazas de vino blanco seco
- 8 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 8 rebanadas de baguette francesa (aproximadamente del tamaño de una olla de sopa)
- 4 tazas de queso Gruyère rallado grueso (unos 900 g)
- Equipo especial: 8 ollas para sopa con una capacidad de 360 ml.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una olla grande o cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla, la hoja de laurel, el tomillo, 1 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra recién molida. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté muy blanda y ligeramente dorada, aproximadamente 1 hora. La cebolla comenzará a pegarse al fondo de la olla y a dorarse después de 30 minutos; simplemente raspe el fondo y revuelva con el resto de la cebolla. Si se dora demasiado rápido, reduzca el fuego.
- Agregue el vino a la cacerola, deje que hierva a fuego lento y cocine hasta que se evapore casi por completo, aproximadamente 4 minutos. Agregue el caldo de res y 1 taza de agua, deje que hierva a fuego lento y cocine hasta que la sopa espese, aproximadamente 45 minutos. Retire la hoja de laurel. Espolvoree con 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida al gusto. Mantenga la sopa a fuego lento o déjela enfriar por completo y refrigérela para recalentarla más tarde. La sopa se puede refrigerar hasta por 2 días o congelar hasta por 1 mes.
- Precalienta el horno a la función de gratinar. Coloca cuatro ramequines en una bandeja para hornear con borde y llénalos hasta tres cuartas partes con sopa caliente. Cubre con una rebanada de baguette y espolvorea con 1/2 taza de queso Gruyère. Gratina hasta que el queso esté dorado (no te preocupes si la sopa empieza a burbujear), de 2 a 3 minutos.
Nota
Corta la cebolla desde el tallo hasta la raíz. Esto ayudará a que conserve mejor su forma al freírla.
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