Sopa de cebolla francesa con macarrones con queso.

Votos: 2

Cómo preparar sopa de cebolla francesa con cobertura de macarrones con queso.

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La sopa de cebolla francesa se sirve tradicionalmente con pan tostado y queso fundido, pero esta receta le añade un toque americano clásico: los macarrones con queso. Coloca una porción de macarrones con queso sobre cada ración de sopa y tuéstala en el horno. Es probable que los comensales piensen que les están sirviendo macarrones con queso, pero debajo se llevarán una grata sorpresa: una sopa de cebolla dulce, picante y llena de sabor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sopa

65 g de mantequilla sin sal
4 cebollas medianas, cortadas en rodajas finas (aproximadamente 14 tazas)
2 hojas de laurel
2-3 ramitas frescas de tomillo
1 taza de vino blanco seco
4 tazas de caldo de res ligeramente salado

Macarrones con queso

100 g de pasta (1 taza)
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de harina
3/4 taza de leche
1 y 3/4 tazas de queso Gruyère rallado
1 y 3/4 cucharadas de queso cheddar amarillo fuerte rallado
2 cucharadas de pan rallado panko
Equipos especiales: 4 ollas para sopa con una capacidad de 360 ml.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pastas, queso Gruyère, queso cheddar, vino blanco, hoja de laurel, tomillo, leche, pan rallado panko

Cocinar el plato según la receta:

Sopa:

En una olla grande o cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio. Añada la mitad de la cebolla y espolvoree con ¼ de cucharadita de sal. Sazone con pimienta al gusto. Cubra con la cebolla restante, espolvoree con ¼ de cucharadita de sal y sazone con pimienta al gusto. Añada la hoja de laurel y el tomillo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo el líquido se haya evaporado y la cebolla esté muy blanda y comience a oscurecerse, de 45 minutos a 1 hora.
Agregue el vino blanco, deje que hierva a fuego lento y cocine, revolviendo, hasta que se evapore casi por completo, aproximadamente 6 minutos. Vierta el caldo de res y 1 taza de agua, deje que hierva vigorosamente y cocine a fuego lento hasta que la sopa se reduzca a 5 tazas, de 30 a 40 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto. Retire la hoja de laurel y el tomillo. Puede dejar que la sopa se cocine a fuego lento o dejarla enfriar por completo y refrigerarla para recalentarla más tarde. La sopa se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico hasta 2 días o congelar hasta 1 mes..

Macarrones con queso:

Calienta agua en una cacerola mediana, agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Escurre la pasta, reservando media taza del agua de cocción.
En una cacerola mediana a fuego medio, derrita la mantequilla. Incorpore la harina y mezcle hasta obtener una masa homogénea, aproximadamente 2 minutos. Añada gradualmente la leche y el agua de cocción de la pasta, batiendo constantemente. Remueva hasta que la salsa espese, aproximadamente 4 minutos. Agregue 1 taza de cada queso, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida; remueva hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave. Retire del fuego e incorpore la pasta cocida, revolviendo hasta que esté completamente cubierta. Deje enfriar ligeramente, removiendo con frecuencia.
Precaliente el horno a la función de asar. Coloque los moldes individuales en una bandeja para hornear con borde y vierta la sopa caliente en ellos, llenándolos hasta aproximadamente tres cuartas partes de su capacidad. Cubra cada porción con una cuarta parte de los macarrones con queso (parte de los macarrones con queso se hundirá hasta el fondo, no se preocupe). Espolvoree uniformemente con el queso restante y pan ralladoAsa a la parrilla hasta que el queso se derrita y se dore en algunas partes, de 2 a 3 minutos (la sopa burbujeará y es posible que se derrame un poco). Sirve caliente.