Sopa de cebolla francesa con picatostes de queso
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Tyler Florence prepara su sopa con caldo de res y vino tinto, añadiéndole tomillo fresco y hojas de laurel para darle sabor, y la sirve con picatostes de queso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 litros de caldo de res
- 4 cabezas de cebolla, cortadas en medias rodajas
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 1/2 taza de mantequilla
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
- 1 taza (aproximadamente 1/2 botella) de vino tinto
- 3 cucharadas colmadas de harina de trigo de primera calidad
- 1 baguette, rebanada
- 225 gramos de queso gruyère rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande a fuego medio, derrita la mantequilla (110 g). Agregue la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta, y cocine hasta que las cebollas estén blandas y caramelizadas, aproximadamente 25 minutos.
Vierta el vino, llévelo a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el vino se haya evaporado y las cebollas estén secas, aproximadamente 5 minutos. Retire las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Espolvoree la harina sobre las cebollas y revuelva. Reduzca el fuego a medio-bajo para evitar que la harina se queme y cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que desaparezca el sabor a harina cruda.
Añade el caldo de res, deja que la sopa vuelva a hervir y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. - Justo antes de servir, precaliente el horno a 200 °C. Coloque las rebanadas de baguette en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Espolvoree con queso Gruyère y hornee hasta que burbujee y adquiera un color dorado, de 3 a 5 minutos.
Sirve la sopa en tazones y coloca unos cuantos picatostes de queso encima.
Como alternativa, sirve la sopa en tazones, colocando encima dos rebanadas de pan y queso en cada uno. Hornea los tazones hasta que el pan se tueste y el queso se derrita.
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