Nudos de panqueques con salmón ahumado

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Nudos de panqueques con salmón ahumado: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para panqueques:

1 tallo de puerro
1 taza de harina de trigo de primera calidad
1/2 cucharadita de sal (preferiblemente sal marina gris)
pimienta negra molida
2 huevos categoría CO
1 taza de leche
2 cucharadas (30 g) de mantequilla, más un poco más para freír panqueques.
1/2 manojo de cebollino picado

Para el relleno:

1 cucharada de salmón ahumado cortado en cubos
110 g de queso crema a temperatura ambiente
110 gr. de queso mascarpone
2 cucharadas de cebolla roja picada
1 cucharada de alcaparras picadas
3/4 cucharada de eneldo fresco picado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal (preferiblemente sal marina gris)
pimienta negra molida
1 cucharadita de ralladura de limón

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: panqueques, harina de primera calidad, huevos, leche, cebollino, eneldo, salmón ahumado, queso fresco, queso mascarpone, ralladura de limón, alcaparras

Cocinar el plato según la receta:

Corta el puerro por la mitad a lo largo. Enjuágalo con agua fría para eliminar la suciedad, retira la base blanca y separa las escamas. Llena un recipiente grande con agua helada.

Calienta una olla grande con agua a fuego alto hasta que hierva. Agrega los puerros y blanquéalos durante 20 segundos. Retira los puerros y sumérgelos en agua fría para enfriarlos.

Coloca las cebollas sobre una bandeja forrada con papel de cocina y sécalas con palmaditas. Una vez secas, corta cada cebolla en tiras de aproximadamente 0,3 cm de grosor.
En el bol de una batidora de pie, combine la harina, la sal y la pimienta. En otro bol pequeño, combine los huevos y la leche. Añada la mezcla de leche a los ingredientes secos, batiendo para evitar grumos, pero con cuidado de no batir en exceso.

En una sartén pequeña, derrita la mantequilla hasta que adquiera un color marrón claro. Añada la mantequilla a la masa junto con el cebollino picado. Deje reposar la masa mientras prepara el relleno.

En un bol mediano, combine el queso crema, el mascarpone, la cebolla morada, las alcaparras, el eneldo, la ralladura de limón y el aceite de oliva, agregue el salmón al final y sazone con sal y pimienta.
Derrite una pequeña cantidad de mantequilla en una sartén antiadherente de 25 cm a fuego medio.

Vierta 55 gramos (2 onzas), aproximadamente 1/4 de taza, de masa en la sartén. Levante la sartén e inclínela ligeramente para que la masa se extienda uniformemente por el fondo. Vuelva a colocar la sartén al fuego y cocine el panqueque hasta que esté ligeramente dorado por debajo, aproximadamente de 50 a 60 segundos.

Con una espátula de silicona, dale la vuelta con cuidado a la tortita y cocínala por el otro lado durante 10-15 segundos. Coloca la tortita cocida en una bandeja para hornear para que se enfríe y repite el proceso con el resto de la masa. Deberías obtener 8 tortitas.
Una vez que las crepas se hayan enfriado, colóquelas en una fuente y rellénelas con la mezcla de salmón ahumado en el centro. Una los bordes de la crepa formando un pequeño nudo y átela con una tira de puerro blanqueado. Sirva de 1 a 2 crepas por persona.