Ensalada Niçoise con salmón ahumado
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 506, grasa total 34 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 19 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 205 mg, sodio 1084 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 506, grasa total 34 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 19 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 205 mg, sodio 1084 mg, azúcar 5 GRAMO.
La ensalada niçoise es una ensalada francesa clásica originaria de Niza. Tradicionalmente incluye verduras frescas, huevos duros, aceitunas, anchoas y aceite de oliva, pero muchos chefs también le añaden patatas cocidas, judías verdes y atún, ingredientes que muchos consideran esenciales para una niçoise. En su receta, Molly Yeh sustituyó el atún por salmón ahumado. ¡El resultado fue igual de delicioso!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de patatas alargadas arcoíris, cortadas en cuartos.
- 1/4 cucharada + 2 cucharadas de aceite de oliva
- 220 g de judías verdes, sin los extremos.
- 4 huevos grandes
- 0,5 taza de vinagre de vino blanco
- 1/4 taza de mostaza Dijon
- 2 cucharaditas de hojas de tomillo picadas
- Media cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1 lechuga, hojas separadas
- 1 filete de salmón ahumado, de 110 a 170 g, partido en trozos grandes.
- 16 tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 cucharada Aceitunas Niçoise o Kalamata
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 220 °C. Coloca las patatas en una bandeja para hornear y mézclalas con 1 cucharada de aceite de oliva, ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Hornea durante 15 minutos.
- Mientras tanto, rocía las judías verdes con 1 cucharada de aceite de oliva, ¼ de cucharadita de sal y un poco de pimienta recién molida, y colócalas en un lado de una segunda bandeja para hornear. Pon los huevos en el otro lado de la bandeja. Después de que las patatas se hayan horneado durante 15 minutos, introduce la segunda bandeja en el horno. Continúa horneando hasta que las patatas estén doradas, crujientes en algunas partes y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor, y las judías verdes estén tiernas y crujientes en algunas partes, aproximadamente 15 minutos más.
- Inmediatamente, coloca los huevos en un recipiente con agua helada y déjalos reposar durante 10 minutos. Pélalos y córtalos en cuartos.
- En un bol mediano, combine el vinagre, la mostaza, las hojas de tomillo y la cebolla morada. Sin dejar de batir, vierta el cuarto de taza de aceite de oliva restante hasta emulsionar.
- Coloca las hojas de lechuga en los platos. Pon encima las patatas, las judías verdes, el salmón, los huevos, los tomates cherry y las aceitunas, y rocía cada ración con un poco de aderezo. Sazona con sal y pimienta al gusto.
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