Tortitas con cerezas

Votos: 1

Foto del plato: Wayne Harley Brachman

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Tortitas de cereza: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1/2 taza de leche
1/2 taza de agua
3 huevos categoría CO
1 taza de harina de trigo de primera calidad
2 cucharadas de mantequilla derretida
Spray antiadherente con aceite vegetal
Relleno de cerezas (ver receta a continuación)
2 cucharadas de aceite de canola
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
Crema agria o yogur para servir

Relleno de cerezas:

1/2 taza de cerezas secas
110 g de queso crema a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla o 1/2 vaina de vainilla
450 g (2 tazas) de requesón
1 categoría de huevos CO
2 cucharadas de azúcar

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En una procesadora de alimentos o licuadora, combine la leche, el agua, los huevos y la harina, y licúe hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 10 segundos. Si es necesario, raspe los sólidos que se hayan adherido a los lados del recipiente. Agregue la mantequilla y licúe durante unos segundos más. Cubra y refrigere durante al menos 2 horas o toda la noche.
Coloca una sartén antiadherente para crepes de 25 cm a fuego medio-alto y rocíala con aceite en aerosol. Cuando esté caliente, retírala del fuego y vierte dos cucharadas de masa, moviendo la sartén para cubrir el fondo.

Fríe durante 1,5 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Pásalos a un plato, con el lado dorado hacia arriba, y repite el mismo proceso con el resto de la masa.

Coloca dos cucharadas de relleno de cereza en el centro inferior de la crepa. Dobla el borde inferior y luego los lados. Enrolla hacia el borde restante. Repite con las demás crepas. Calienta una cucharada de aceite de canola y una cucharada de mantequilla en una sartén.

Trabajando en cuatro tandas pequeñas, fríe las tortitas por el lado de la costura hasta que estén doradas. Dales la vuelta con cuidado y fríe el otro lado. Sírvelas con crema agria o yogur.

Relleno de cerezas: En un bol, bate el queso crema, el extracto de vainilla, el azúcar y los huevos. Incorpora suavemente el requesón, ya sea prensado o granulado.

En una cacerola pequeña, cubre las cerezas con agua y llévala a ebullición. Retira del fuego y deja enfriar. Cuela el líquido y añade las cerezas al relleno.

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