Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Estas exquisitas y finas tortitas están rellenas de salmón ahumado escalfado en una rica salsa de vino blanco, tomates y hierbas. Una verdadera obra maestra culinaria que engalanará cualquier mesa festiva, y que además requiere poco tiempo y esfuerzo.

Ingredientes:

Masa

• una pizca de sal
• 1 taza de harina tamizada
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharada de mantequilla derretida, más un poco más para engrasar la sartén.
• 1 taza de vino blanco
• tallos de estragón

Relleno

• 1 kg de salmón ahumado
• 1 taza de puré de tomate recién preparado
• hojas de estragón picadas
• 2 huevos duros, picados gruesamente

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina, huevos, leche, manteca, vino blanco, estragón, salmón ahumado, tomates triturados

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Mezcla la sal con la harina, añade los huevos y revuelve hasta obtener una pasta espesa. Luego, vierte la leche poco a poco, revolviendo para evitar grumos. Agrega la mantequilla derretida y deja reposar durante 1 hora.
Paso 2
• Calienta una sartén antiadherente y engrásala con mantequilla derretida. Vierte la masa de manera que cubra el fondo de la sartén y cocina a fuego medio hasta que esté dorada, de 1 a 3 minutos. Dale la vuelta y cocina durante otros 1 o 2 minutos.
Paso 3
• Calienta el vino con sal, pimienta, tallos de estragón y un poco de mantequilla. Agrega el salmón y cocina a fuego lento hasta que se deshaga y se forme una espuma blanca en la superficie. Retira el pescado y desmenúzalo. Agrega tomates frescos o salsa de tomate preparada al caldo y reduce hasta que espese. Finalmente, agrega el estragón picado. Vuelve a incorporar el pescado a la salsa, rellena las crepas con una pequeña cantidad de relleno y enróllalas. Coloca cada crepa en un plato aparte y cúbrela con 2 o 3 cucharadas del relleno restante. Decora con huevo duro picado.

Votos: 2

Autor de la receta - Frederick Van Coppernolle es un chef profesional estadounidense y copresentador de programas de cocina.