Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Receta paso a paso para preparar tortitas con relleno de mascarpone y cerezas.

Ingredientes:

Panqueques

• 1 taza de harina
• Una pizca de sal
• 2 huevos
• 0,5 tazas de leche
• 0,5 tazas de agua con gas
• 3 cucharadas de mantequilla derretida, más 3 cucharadas para hacer panqueques

Relleno

• 0,5 l de mascarpone, a temperatura ambiente
• 3/4 taza de chocolate finamente picado
• 1,25 tazas de azúcar
• Una pizca de canela molida
• 0,5 kg de cerezas sin hueso, cortadas por la mitad
• Ralladura y zumo de un limón
• Agua
• La mitad de las tortitas de la receta anterior

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina, huevos, leche, agua carbonatada, manteca, queso mascarpone, chocolate, azúcar, canela, cereza, limón

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Preparación:

Paso 1

• Masa para panqueques:

  
  En un bol hondo, mezcla la harina y la sal, haciendo un hueco en el centro. Añade los huevos, la leche, el agua con gas y 3 cucharadas de mantequilla derretida y bate. La consistencia debe ser similar a la de una masa para panqueques muy líquida. Si está un poco más espesa, añade leche y bate. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos antes de cocinar.
Paso 2

• Tortitas:

  
  Derrite media cucharadita de mantequilla en una cacerola pequeña antiadherente. La mantequilla debe cubrir el fondo de la cacerola; retira el exceso con una toalla de papel. Guarda la mantequilla por si la necesitas de nuevo.
Paso 3
• Coloca la sartén a fuego medio. Vierte una pequeña cantidad de masa en la sartén precalentada, extendiéndola uniformemente por el fondo. Esto requiere práctica, ya que la primera tortita siempre sale con grumos. Acéptalo y continúa friendo el resto.
Paso 4
• Cuando los bordes del panqueque comiencen a separarse de la sartén y la base esté ligeramente dorada, dale la vuelta y cocínalo durante aproximadamente 1 minuto por el otro lado. Retira el panqueque a un plato y déjalo enfriar. Después de cocinarlos, apila los panqueques entre cuadrados de papel de horno. Repite este proceso hasta terminar con toda la masa, limpiando la sartén con papel de cocina o añadiendo más mantequilla derretida según sea necesario.
  
  
  Consejo: La masa se puede preparar con antelación, pero no más de dos días antes. Cubrir y refrigerar antes de usar.
Paso 5

• Relleno:

  
  En un tazón pequeño, combine el queso mascarpone, el chocolate, 1/2 taza de azúcar y una pizca de canela. Si prepara el relleno con anticipación, refrigérelo, pero déjelo a temperatura ambiente antes de servir. En una cacerola pequeña a fuego medio, combine las cerezas, el azúcar restante, la ralladura y el jugo de limón y un chorrito de agua. Cocine hasta que las cerezas suelten su jugo y el sabor se intensifique, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Las cerezas deben quedar muy dulces y el jugo espeso.
Paso 6

• Rellena las tortitas:

  
  Extiende la mezcla de mascarpone y chocolate en la mitad inferior de la crepa, con un grosor de aproximadamente 1 cm. Dobla la crepa por la mitad formando un semicírculo con el relleno dentro y presiona para que se adhiera. Vuelve a doblarla por la mitad para formar un triángulo. Repite el proceso con las crepas restantes. Para servir, coloca dos triángulos en cada plato y decora con una cereza.

Votos: 3