Paleta de cerdo estofada
Votos: 1
Tiempo: 5 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Paleta de cerdo estofada - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 paleta de cerdo con hueso (aproximadamente 3 kg)
- 2 cucharadas colmadas de granos de pimienta negra
- 25 dientes de ajo pelados (aproximadamente 2 cabezas)
- 10 capullos de clavel
- 3/4 taza de aceite vegetal
- Sal según sea necesario
- Vinagre de mesa si es necesario
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 135°C.
En un procesador de alimentos, combine los granos de pimienta, el ajo y los clavos de olor y tritúrelos hasta obtener un puré. Con el procesador en marcha, vierta lentamente el aceite hasta que se forme una pasta. Con una espátula de silicona, transfiera la pasta de ajo a un recipiente pequeño.
Coloca la carne sobre una superficie de trabajo y sazónala generosamente con sal. Frota toda la superficie de la carne con pasta de ajo. Colócala en una bolsa para asar y ciérrala bien. Introduce la bolsa en una fuente grande para hornear y asa hasta que esté tierna, aproximadamente 5 horas. - Retire la carne del horno. Saque la carne de la bolsa y deséchela. Vierta los jugos en una cacerola mediana. Con una cuchara, retire la grasa de los jugos. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.
- Aumente la temperatura del horno a 205 °C (400 °F). Vuelva a colocar el cerdo en la bandeja y métalo de nuevo en el horno. Continúe asando, rociándolo frecuentemente con la salsa, hasta que el cerdo esté bien dorado, aproximadamente 30 minutos. Vierta los jugos restantes sobre el cerdo.
- Retire el cerdo del horno y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Prepare una salsa de vinagre con los trozos de cerdo restantes, mezclando cada media taza con 3 cucharadas de vinagre y ¼ de cucharadita de sal. Corte el cerdo en lonchas finas o desmenúcelo con dos tenedores. Sírvalo sobre rebanadas de pan con la salsa de vinagre.
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