Estofado de ternera en olla de cocción lenta
Votos: 15
Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Gracias a una olla multifunción, que combina las funciones de una olla de cocción lenta, una olla a presión y una estufa, el estofado de ternera se cocina rápidamente, eliminando la necesidad de horas de cocción a fuego lento. Se transforma fácilmente de un plato típico de fin de semana en una deliciosa cena entre semana. Además de los cubos de ternera, el estofado también incluye trozos grandes de zanahorias, apio y cebollitas perla enteras (use congeladas para ahorrar tiempo al pelarlas). Todo se dora en la olla multifunción y luego se cocina en vino tinto a alta presión. El resultado es un estofado de ternera tierno y jugoso, con un sabor intenso y delicioso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 kg de cuello de res deshuesado y recortado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de harina de primera calidad
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/3 taza de vino tinto seco
- 3 zanahorias, cortadas en trozos de 5 cm.
- 3 tallos de apio, cortados en trozos de 5 cm.
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 taza de cebollitas perla congeladas
- Equipos especialesOlla instantánea
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Cocinar el plato según la receta:
- Agregue aceite a la olla Instant Pot y sofría (vea la nota).
- Mientras tanto, en un tazón mediano, combine la carne con la harina, 2 cucharaditas de sal y una buena cantidad de pimienta negra. Agregue la carne y toda la harina a la olla de cocción lenta y extiéndalas en una sola capa. Cocine, sin revolver, hasta que se dore por el fondo, aproximadamente 3 minutos. Revuelva una vez y cocine por otros 2-3 minutos. Agregue la pasta de tomate y revuelva para cubrir la carne.
- Añade el vino y deja que hierva. Cocina durante 1 minuto, raspando con una cuchara de madera los restos dorados del fondo de la sartén.
- Agregue las zanahorias, el apio, el tomillo y la cebolla, y revuelva para que se impregnen bien. Cierre la tapa de la olla multifunción siguiendo las instrucciones del fabricante y cocine a presión durante 40 minutos.
- Una vez finalizado el ciclo de la olla a presión, libere la presión según las instrucciones y espere a que termine el ciclo. Con cuidado de no quemarse con el vapor residual, abra y retire la tapa.
Nota
Los ajustes pueden variar según el modelo de su olla multifunción. Siga siempre las instrucciones del fabricante.
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