Paleta de cerdo cocinada a fuego lento con verduras de raíz y cilantro
Votos: 4
Tiempo: 8 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
La paleta de cerdo se frota con una pasta de cilantro y otras hierbas aromáticas y se cuece a fuego lento en una olla de cocción lenta con patatas y nabos en zumo de naranja y limón durante 7,5 horas. A primera vista, puede parecer una eternidad, pero es la opción perfecta para una cena deliciosa. Por la mañana, solo tienes que añadir todos los ingredientes a la olla y programar el tiempo. Y cuando vuelvas del trabajo por la noche, tendrás una cena de carne deliciosa y sabrosa con una guarnición de verduras y una salsa exquisita lista. Solo tienes que añadir unos tomates a la misma olla durante media hora y disfrutar de una cena perfecta y sin complicaciones.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 paleta de cerdo con hueso, de 3 kg de peso, sin piel.
- 1,5 cucharaditas de cilantro molido
- 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- 1/4 taza de salvia fresca, troceada (unas 14 hojas)
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1 hoja de laurel, rota
- 3 dientes de ajo
- Jugo de 2 naranjas
- Jugo de 2 limones
- 1 taza de caldo de pollo ligeramente salado
- 450 g de patatas pequeñas
- 1 nabo sueco (aproximadamente 0,5 kg), pelado y cortado en trozos de 1,5 cm.
- 1 lata (410 g) de tomates horneados troceados
- 1,5 cucharaditas de azúcar
- 1 taza de hojas de menta fresca
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Cocinar el plato según la receta:
- En un procesador de alimentos, combine 2 cucharadas de sal, 1 cucharadita de pimienta negra, cilantro, hojuelas de pimiento rojo, salvia, tomillo, romero, laurel y ajo, y procese hasta formar una pasta. Pinche la paleta de cerdo por todas partes con un cuchillo y frótela con la pasta de especias. Ate la paleta con hilo de cocina para mantenerla en su lugar.
- Coloca la carne en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Agrega el jugo de 1 naranja y 1 limón, junto con el caldo de pollo, las papas y el nabo sueco. Tapa y cocina a temperatura alta durante 7.5 horas.
- Coloca la carne en una tabla de cortar y cúbrela con papel aluminio. Retira la grasa del líquido de cocción. Añade los tomates, el azúcar y el jugo de la naranja y el limón restantes a la olla de cocción lenta; tapa y cocina a temperatura alta durante 30 minutos más. Incorpora la menta justo antes de servir.
- Retire la fibra del hombro y córtelo en rodajas. Sírvalo con verduras y el líquido de cocción.
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