Cerdo cocinado a fuego lento en salsa mole.
Votos: 1
Tiempo: 8 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 535, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 41 GRAMO., carbohidratos 59 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 104 mg, sodio 468 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 535, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 41 GRAMO., carbohidratos 59 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 104 mg, sodio 468 mg, azúcar 0 GRAMO.
La paleta de cerdo es perfecta para la cocción lenta. La carne se cuece a fuego lento en salsa durante varias horas hasta que esté tierna, jugosa y se deshaga en la boca. Cocine la paleta en mole mexicano con tomates, chiles, pasas y especias, y sírvala en rebanadas finas con camotes asados y tortillas para mojar en la deliciosa salsa. La paleta de cerdo desmenuzada en mole también es un excelente relleno para sándwiches y burritos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 paleta de cerdo con hueso de 1,3 kg, sin piel ni exceso de grasa.
- 3 tortillas de maíz + extra para servir
- 4 chiles ancho secos, sin tallo ni semillas y cortados en trozos de 5 cm.
- 1/3 taza de semillas de sésamo + extra para servir
- 1/4 taza de pasas
- Media cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharaditas de mezcla de cinco especias chinas
- 1 lata (400 g) de tomates fritos en conserva
- 1 taza de cilantro fresco picado grueso, más un poco más para servir.
- 4 batatas
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Recetas con ingredientes similares: cerdo, paleta de cerdo, tomates fritos, batata, tortilla, condimento de cinco especias, chile ancho, pasa, cilantro, sésamo
Cocinar el plato según la receta:
- Rompe las tortillas en trozos pequeños; mézclalas en un bol con los chiles, las semillas de sésamo, las pasas, la cebolla, el ajo y el condimento chino. Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Agrega las tortillas sazonadas; cocina, revolviendo, hasta que las semillas de sésamo y la cebolla estén tostadas, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue los tomates y cocine, revolviendo y raspando los restos dorados, hasta que el líquido se evapore y los tomates comiencen a dorarse, aproximadamente 6 minutos. Agregue el cilantro y 1 1/2 tazas de agua; deje hervir, raspando el fondo de la olla. Vierta en una licuadora por tandas y triture hasta obtener una consistencia suave, aproximadamente 4 minutos. Transfiera a una olla de cocción lenta de 6 cuartos.
- Sazona la carne de cerdo con sal y pimienta negra, colócala en la olla de cocción lenta, tápala y cocina a fuego lento durante 8 horas.
- Antes de servir, pincha las batatas varias veces con un tenedor. Caliéntalas en el microondas hasta que estén tiernas, aproximadamente 8 minutos. Retira la carne de cerdo de la olla de cocción lenta y córtala en rodajas. Rocíala con la salsa y espolvorea con semillas de sésamo y cilantro. Sírvela con las batatas y las tortillas.
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