Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

La paleta de cerdo cortada en cubos se cocina a fuego lento en salsa verde hasta que esté tierna. La salsa verde es una salsa mexicana agridulce y picante hecha con tomatillos y jalapeños. Antes de licuar la salsa, los tomatillos se asan hasta que se doren. Este paso le da profundidad y sabor a la salsa casera, impregnando la carne. Sirva la paleta de cerdo en salsa verde con arroz.

Ingredientes:

• 1 paleta de cerdo de 1,8 kg, cortada en cubos de 4 cm.
• 450 g de tomatillos pelados (los grandes, cortados por la mitad)
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 1 diente de ajo, cortado en rodajas finas
• 1 cebolla grande, picada
• 2 cucharadas de harina de maíz
• 2 tazas de caldo de pollo
• 2 cucharadas de jalapeños encurtidos, picados
• Jugo de 3 limas
• 1 taza de hojas frescas de cilantro
• Arroz blanco cocido, para servir.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

paleta de cerdo, cerezas de tierra, zumo de lima, salsa de salsa, harina de maíz, Ají picante

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Calienta aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Sazona la carne de cerdo con sal y pimienta negra. Cocina la carne por tandas, en una sola capa, dándole la vuelta, hasta que esté dorada por todos lados, aproximadamente 6 minutos. Transfiere la carne a un tazón grande después de cada tanda.
Paso 2
• Agregue los tomatillos y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Transfiéralos a un tazón limpio. Reduzca el fuego a medio, agregue el ajo y la cebolla, y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Incorpore la harina de maíz, mezclando bien, y luego agregue el caldo de pollo. Regrese la carne de cerdo a la sartén y deje que hierva a fuego lento.
Paso 3
• Coloca los tomatillos asados, los jalapeños, el jugo de lima y la mitad del cilantro en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la salsa a la sartén. Cocina a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté tierna y la salsa espese, aproximadamente 2 horas y media.
Paso 4
• Sirva el cerdo sobre arroz caliente, adornado con el cilantro restante.

Votos: 1