Paleta de cerdo estofada al estilo hawaiano
Votos: 3
Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Paleta de cerdo estofada al estilo hawaiano: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de paleta de cerdo o borde inferior de la paleta
- 2 tazas de caldo de pollo con o sin especias
- 1 cucharada de jugo de piña
- 2 cucharaditas de sal marina roja hawaiana o sal gruesa
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 taza de aceite de canola (en porciones)
- 1 cebolla picada
- 1 trozo de jengibre, en rodajas (8 cm)
- 4 dientes de ajo machacados
- Opcional: cuerda de cocina
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón pequeño, combine el azúcar morena, la sal, el pimentón, el comino, el cilantro y la pimienta negra.
Corta la carne de cerdo en 4 porciones iguales y ata cada trozo con hilo. Espolvorea cada trozo con 1,5 cucharaditas de la mezcla de especias. - Calienta 3 cucharadas de aceite de canola en una olla grande a fuego medio. Dora cada trozo de cerdo por todos lados y luego pásalo a un plato. Agrega la cucharada restante de aceite de canola a la misma olla y luego añade la cebolla, el jengibre y el ajo.
Sofríe durante 2 minutos. Vierte el jugo de piña y el caldo de pollo y vuelve a colocar la carne en la sartén. Tapa la sartén, introdúcela en el horno y cocina a fuego lento hasta que esté tierna, aproximadamente 2,5 horas. - Precalentar el horno a 150°C.
Retire la carne de cerdo de la bandeja para asar y coloque los trozos en una bandeja para hornear. Espolvoree cada trozo con la media cucharadita restante de la mezcla de especias y áselos a fuego lento hasta que estén dorados y crujientes, pero sin quemarse, aproximadamente 2 minutos. Transfiera la carne a una fuente y sírvala rociada con la salsa de estofado.
Sirva la carne con puré de chirivía si lo desea o raíz de apio.
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