Tiempo: 5 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

La paleta de cerdo se frota con una mezcla de especias de azúcar moreno y pimienta de cayena y se cuece a fuego lento durante varias horas en un caldo de cola hasta que esté tierna y se deshaga. Desmenuza la carne con dos tenedores, mézclala con la salsa y úsala en una variedad de platos y aperitivos, como tacos, sándwiches o ensaladas.

Ingredientes:

• 1 paleta de cerdo que pese entre 2,2 y 3 kg.
• 0,5 tazas de azúcar moreno claro
• 4 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de sal
• 1,5 cucharaditas de pimienta de cayena
• 2 cebollas, picadas gruesas
• 2 tazas de caldo o agua ligeramente salada
• 1 cucharada de cola

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

paleta de cerdo, azúcar moreno, pimienta de cayena molida, comino, reajuste salarial

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 175 °C. Enjuagar y secar la paleta de cerdo.
Paso 2
• Combina el azúcar moreno, el ajo, el comino, la sal y la pimienta de cayena. Frota la mezcla de especias generosamente y de manera uniforme sobre la paleta de cerdo.
Paso 3
• Coloca la cebolla picada, el caldo y la cola en una fuente grande para asar o una olla de hierro fundido. Coloca la carne de cerdo sazonada en la fuente y ásala durante 4 a 6 horas, revisando la carne y el nivel del líquido cada hora.
Paso 4
• Cuando la carne de cerdo esté lo suficientemente tierna como para deshacerse, desmenúcela con un tenedor y mézclela con los jugos de la sartén.
Paso 5
• Opciones de presentación
  Esta receta es muy versátil y la carne de cerdo se puede servir de diversas maneras para que todos queden satisfechos. Aquí te mostramos algunas formas de servir cerdo desmenuzado..
  
  Ensaladas
  Coloca la carne de cerdo desmenuzada sobre tortillas de maíz tostadas con lechuga romana, cilantro fresco, pico de gallo, frijoles pintos, rodajas de lima y vinagreta de tomatillo. Acompaña con ensalada de col.
  
  Sándwiches
  Coloca la carne de cerdo desmenuzada sobre panecillos de patata tostados.
  
  Taco
  Prepara una barra de tacos con guacamole, crema agria, pico de gallo, cilantro, rodajas de lima, queso cotija y más. Ideal para una fiesta informal.

Votos: 1