Carne de res para tacos cocinada a fuego lento con salsa verde
Votos: 6
Tiempo: 6 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Los tacos mexicanos son un suculento relleno de carne con salsa y vegetales frescos, servido en pequeñas tortillas de maíz, que luego se doblan y se comen con las manos. Para el relleno de carne, cocine a fuego lento un trozo entero de paleta de res en salsa en una olla de cocción lenta. Este corte es ideal para una cocción prolongada, después de la cual la carne se desmenuza fácilmente con un tenedor siguiendo la veta. Primero, selle la carne sazonada por todos lados hasta que esté dorada, luego continúe cocinándola a fuego lento en una salsa verde mexicana hecha con tomatillos y chiles verdes. Desmenuce la carne cocida con tenedores y sírvala en tortillas con hierbas, aguacate y tomates.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pieza de cuello de res que pesa 1,3 kg
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 0,5 cucharaditas de comino molido
- 1 frasco (450 g) de salsa verde
- Media cebolla, cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, machacados
- 0,5 taza de cilantro fresco picado
- 12 tortillas de maíz, calentadas
- Lechuga rallada y tomates en rodajas, aguacate y/o rábanos, para servir.
- Rodajas de lima para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Sazona la carne con comino, 1 cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Agrega la carne a la sartén y cocina hasta que esté dorada, aproximadamente 3 minutos por cada lado.
- Transfiera la carne a una olla de cocción lenta de 6 cuartos, luego agregue salsa verde, cebolla y ajo. Cubra y cocine a fuego alto durante 6 horas.
- Transfiera la carne a una tabla de cortar y desmenúcela con dos tenedores, desechando el exceso de grasa. Vuelva a colocar la carne en la olla de cocción lenta y agregue el cilantro.
- Sirve la carne en tortillas con los acompañamientos que prefieras y rodajas de lima.
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