Rollito de huevo relleno de jamón y queso.
Votos: 2
Lo mejor de los rollitos de primavera es que puedes prepararlos con antelación, refrigerarlos durante la noche y rellenarlos justo antes de que lleguen los invitados. Quince minutos antes de servirlos, tuéstalos en el horno. Rellenos de ingredientes sobrantes, estos rollitos son perfectos tanto para un tentempié como para una cena de domingo.
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Un rollo de huevo es una especie de tortilla grande, suave y esponjosa. Es una base grande y retorcida para casi cualquier ingrediente delicioso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Rollo:
- 5 cucharadas (75 g) de mantequilla
- 6 cucharadas de harina de trigo, más un poco extra para enharinar la sartén.
- 1 y 1/4 tazas de leche tibia
- 4 huevos de la categoría CO, separados en claras y yemas.
- 1/2 cucharadita de sal gruesa
- pimienta negra molida
Relleno:
- 2 cucharadas de rallado grueso queso manchego o parmesano
- 85 g de jamón serrano o prosciutto cortado en lonchas finas
- 1 pimiento rojo grande asado, sin semillas, pelado y cortado en rodajas finas (opcional)
- 1/4 taza de hojas de perejil fresco finamente picadas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 180 °C. Cubra una bandeja para hornear de 38 x 25 cm (15 x 10 pulgadas) previamente engrasada con papel de horno. Unte el papel con mantequilla, espolvoréelo con harina y sacuda el exceso.
- En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante 3 minutos. Suba el fuego, incorpore la leche y deje que hierva. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Transfiera a un tazón grande y agregue las yemas de huevo, una a una, batiendo bien después de cada adición. Salpimiente al gusto.
Bate las claras a punto de nieve. Incorpora un tercio de las claras a la mezcla de yemas, y luego incorpora el resto. Vierte la masa en el fondo de la bandeja para hornear preparada y extiéndela suavemente con una espátula metálica. Hornea hasta que la corteza esté dorada y firme al tacto, aproximadamente 15 minutos. - Aumente la temperatura del horno a 190 °C (375 °F). Cubra la cáscara del huevo con un trozo de papel de horno engrasado, con la mantequilla hacia abajo. Cubra con un paño de cocina húmedo y dé la vuelta sobre una superficie de trabajo. Retire el papel de horno de la superficie.
- Espolvorea la base con queso, dejando un borde de 1,5 cm por todos los lados. Cubre con jamón y tiras de pimiento y espolvorea con perejil.
Coloca una bandeja para hornear sin bordes junto a la base. Comenzando por uno de los lados largos, usa una toalla para ayudarte a enrollar la base formando un cilindro. Con cuidado, extiéndelo sobre la bandeja para hornear plana.
Vuelva a colocar la bandeja con el panecillo en el horno, en el tercio superior, y hornee hasta que el queso se derrita, de 8 a 10 minutos. Con un cuchillo de sierra, corte el panecillo transversalmente en rebanadas de 1,5 cm de grosor.
Autor de la receta - Sarah Moulton (EE. UU.) – chef, presentadora de televisión, escritora culinaria
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