Salmón ahumado con alcaparras y eneldo a la parrilla de pellets.

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Cómo preparar salmón ahumado a la parrilla con pellets, alcaparras y eneldo.

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 155, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 2 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 24 mg, sodio 146 mg, azúcar 1 GRAMO.

El filete de salmón ligeramente ahumado es increíblemente fácil de preparar y se cocina en solo 20 minutos en una parrilla de pellets. Antes de asarlo, úntelo con una sabrosa salsa de alcaparras, eneldo, ajo, limón y un ingrediente secreto (¡mayonesa!) para que quede jugoso. Otro truco para un salmón perfecto: cocínelo con la piel y, al servirlo, separe el filete con una espátula.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 lomo de salmón, 1,5–1,8 kg, con piel, sin espinas.
1/4 taza de mayonesa
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + un poco más para engrasar el papel de aluminio
Ralladura y zumo de 1 limón grande, además de gajos de limón para servir.
1 chalota pequeña, finamente picada, aproximadamente 3 cucharadas
3 dientes de ajo, machacados
1,5 cucharadas de alcaparras finamente picadas
1 cucharada de eneldo fresco picado + extra para servir
0,5 cucharaditas de miel
Equipo adicionalGuantes resistentes al calor

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precaliente la parrilla de pellets a 245 °C (450 °F).
En un bol mediano, combine la mayonesa, el aceite de oliva, la ralladura y el jugo de limón, las chalotas, el ajo, las alcaparras, el eneldo, la miel y una pizca generosa de sal y pimienta negra. Remueva y reserve.

Prepara tres láminas de papel de aluminio resistente, cada una 15 cm más larga que el salmón. Apila las láminas y unta generosamente la superior con aceite de oliva. Coloca el salmón, con la piel hacia abajo, en el centro de la pila y presiona los cuatro lados para formar un borde. Sazona el pescado con sal y pimienta, y luego extiende la mayonesa por encima.
Coloca el papel de aluminio directamente sobre la parrilla. Cierra la tapa y cocina hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa del salmón alcance los 60 °C (140 °F), entre 20 y 25 minutos. Con guantes aptos para horno, traslada con cuidado el salmón a una fuente. Espolvorea el pescado con eneldo y sírvelo con rodajas de limón.

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