Salmón a la parrilla al estilo vietnamita
Votos: 4
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
El exótico sabor asiático de este salmón proviene de una marinada hecha con jengibre fresco, ajo, limoncillo, jugo de lima, azúcar y salsa de pescado, un ingrediente esencial en la cocina vietnamita. Marina el pescado durante al menos media hora y luego ásalo a la parrilla. Sírvelo con un chorrito de aderezo de zanahoria y sésamo, acompañado de verduras o arroz al vapor.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Salmón
- 2 filetes de salmón salvaje con piel (0,7-1 kg cada uno)
- 2 cucharadas de aceite de semilla de uva + extra para engrasar
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 chalota pequeña, picada
- 1 tallo de limoncillo, finamente picado
- Jugo de 2 limas
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar moreno
Aderezo de zanahoria y sésamo
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa Sriracha
- 1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- Jugo de 1 lima
- 1 zanahoria, cortada en tiras finas
- 3 cebolletas picadas
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: salmón, aceite de semilla de uva, chalotes, zanahoria, salsa de pescado, salsa Sriracha, vinagre de arroz, azúcar moreno, zumo de lima, aceite de sésamo, cebollas verdes, hierba de limón, raíz de jengibre, ajo
Cocinar el plato según la receta:
- Prepara el salmónEn un bol, mezcla el aceite de semilla de uva, el jengibre, el ajo, la chalota, la hierba limón, el jugo de lima, la salsa de pescado, el azúcar moreno, una pizca de sal y media taza de agua. Coloca el salmón en una bandeja para hornear con borde y vierte la marinada por encima. Dale la vuelta al pescado para que quede bien cubierto por ambos lados. Tapa y refrigera durante 30 minutos.
- Mientras tanto, prepare el aderezo de zanahoria y sésamo.En un tazón pequeño, bate la salsa de pescado, el vinagre de arroz, la salsa Sriracha, el aceite de sésamo, el azúcar moreno, el jugo de lima y una pizca de sal hasta que el azúcar se disuelva. Agrega las zanahorias, la cebolla y 1/4 de taza de agua; mezcla bien.
- Precalienta la parrilla a fuego medio.
Retire el pescado del adobo, eliminando el exceso. Engrase la parrilla con aceite. Unte generosamente la piel del salmón con aceite de semilla de uva y colóquelo en la parrilla con la piel hacia abajo. Cierre la tapa y ase hasta que la piel esté crujiente y el salmón casi cocido, aproximadamente 8 minutos. Abra la tapa y ase hasta que el pescado esté completamente cocido, unos 5 minutos más (no le dé la vuelta). - Transfiera el salmón a una fuente y cúbralo con el aderezo de zanahoria y sésamo.
Categorías:
Recetas similares
