Salmón a la parrilla al estilo coreano

Votos: 2

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La barbacoa coreana no se limita a carne o pescado a la parrilla con especias típicas coreanas; es también una tradición de servir y comer. Esta receta incluye salmón a la parrilla en salsa gochujang, acompañado de arroz al vapor y una rodaja de col china a la parrilla. Antes de asar, marina brevemente el pescado en parte de la salsa, reservando el resto para untarlo durante la cocción. Esto le da al salmón un sabor asiático incomparable y un brillo ligero y apetitoso. Sírvelo espolvoreado con cebolleta picada, semillas de sésamo y un chorrito de aceite de sésamo aromático.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salmón y repollo

700 g de filete de salmón con piel (corte central), cortado en 4 trozos.
3 cucharadas de aceite vegetal + extra para freír
Media cabeza de col china, cortada en 4 gajos largos.
Cebolletas picadas y semillas de sésamo tostadas, para servir.
Arroz blanco cocido, para servir.

Salsa

1/4 taza de pasta caliente de gochujang coreano
2 cucharaditas de salsa de soja
2 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro + extra para rociar
2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
1 diente de ajo pequeño, rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: salmón, Col china (Napa), pasta de chile, salsa de soja, zumo de limón, aceite de sésamo, raíz de jengibre, ajo

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la salsa:

En un tazón pequeño, combine la pasta de gochujang, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jugo de limón, el azúcar, el jengibre y el ajo.

Prepara el salmón:

Transfiere 3 cucharadas de la salsa a un tazón grande y agrega el pescado; frótalo por todos lados para cubrirlo. Tapa y refrigera durante 30 minutos. Reserva la salsa restante para untar el pescado a la parrilla.
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Engrasa las rejillas con aceite vegetal. Unta las rodajas de repollo a lo largo con 2 cucharadas de aceite vegetal y sazona con sal y pimienta negra. Retira el pescado del marinado y sécalo con papel absorbente. Sazona con sal y pimienta negra y unta ambos lados con la cucharada restante de aceite vegetal.

Asa el salmón con la piel hacia arriba hasta que se marquen bien, de 4 a 5 minutos. Dale la vuelta y úntalo con la salsa reservada. Asa el otro lado hasta que esté bien cocido, de 3 a 5 minutos. Mientras tanto, asa las cuñas de col china, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que estén tiernas pero crujientes, unos 10 minutos. Sirve el pescado y la col en platos, espolvorea con cebolleta picada y rocía con aceite de sésamo. Acompaña con arroz.

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