Salmón a la parrilla picante con ensalada de palmito

Votos: 2

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 483, grasa total 33 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 89 mg, sodio 1005 mg, azúcar 0 GRAMO.

Es difícil resistirse a un salmón a la parrilla perfecto, bañado en una vibrante salsa mojo cubana con un toque cítrico. En lugar del tradicional jugo de naranja, esta marinada lleva limón. Sirva el pescado con una ensalada ligera de palmitos y tomates cherry.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
Jugo de 2 limones o limas
2 dientes de ajo, machacados
2 chalotas grandes, picadas
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimienta de cayena
Medio manojo de cilantro, picado grueso
4 filetes de salmón sin piel, de 170 g cada uno (parte central)
1 lata (400 g) de palmitos en conserva, cortados en trozos de 2,5 cm.
2 tazas de tomates cherry o uva, cortados por la mitad.
Aceite vegetal para engrasar
2 tazas de hojas verdes mixtas para ensalada

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. En un bol grande, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de 1 limón, ajo, chalota, comino, pimienta de cayena, 1 cucharadita de sal y la mitad del cilantro. Agrega el salmón y revuelve para que se impregne bien. Deja marinar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
Mientras tanto, en un bol, combine los palmitos con los tomates, 2 cucharadas de aceite de oliva, el jugo del limón restante y el cilantro. Salpimiente al gusto. Engrase la parrilla con aceite vegetal. Ase el salmón con la parte redonda hacia abajo hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, aproximadamente 4 minutos. Déle la vuelta y continúe asándolo hasta que aparezcan las marcas de la parrilla en el otro lado, otros 2-3 minutos.