Pasta de curry rojo
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos.
Pasta de curry rojo: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/2 taza de chiles secos pequeños, sin semillas y picados gruesamente.
- 10 granos de pimienta negra
- 1 cucharada de semillas de cilantro tostadas
- 1 cucharadita de semillas de comino tostadas
- 2 tallos de hierba limón fresca
- 1/4 taza de raíz o hojas de cilantro fresco picado grueso con tallos.
- 2 cucharadas de galanga o jengibre fresco finamente picado y pelado.
- 1 cucharadita de ralladura fina de lima silvestre o cultivada
- 2 cucharadas de ajo picado grueso
- 1/4 taza de chalota picada gruesa
- 2 cucharaditas de pasta de camarones
- 1 cucharadita de sal
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: Ají picante, raíz de jengibre, ralladura de lima, chalotes, ajo, pimienta negra, cilantro, comino, hierba de limón, pasta de curry, cilantro
Cocinar el plato según la receta:
- Coloca los chiles en un recipiente pequeño con agua tibia y déjalos en remojo durante 20 minutos. Combina los granos de pimienta, las semillas de cilantro y las semillas de comino en un mortero y muélelas hasta obtener un polvo, o utiliza un molinillo de especias.
- Recorta las partes verdes y duras de la hierba limón, y pica finamente los tallos. Coloca la hierba limón, el cilantro, el galangal y la ralladura de lima en un mortero y machaca. Agrega el ajo y las chalotas y machaca hasta obtener una pasta húmeda, aproximadamente 5 minutos.
Escurre los pimientos y agrégalos a la pasta en un mortero. Añade las especias, la pasta de camarones y la sal, y muele bien. Transfiere la pasta a un frasco, ciérralo herméticamente y guárdalo en el refrigerador.
Salida: 1 cucharada.
Categorías:
receta / Salsas / Salsas picantes / / cocina tailandesa
Recetas similares
