Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La pasta de curry rojo tailandés es una deliciosa mezcla de chile rojo, ajo, limoncillo y pasta de camarones, que le aporta a esta sopa un sabor vibrante y complejo, además de un aroma reconfortante. Esta sopa de fideos con camarones y verduras se prepara en minutos y es tan deliciosa como la que podrías encontrar en un restaurante asiático.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de coco sin refinar
• 3 cucharadas de pasta de curry rojo
• 4 cucharaditas de salsa de pescado
• 2 cucharaditas de azúcar moreno claro
• 3 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
• 1 taza de tomates cherry
• 2 manojos de bok choy
• 1 taza de cilantro fresco
• 350 g de fideos de arroz planos secos
• 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
• 350 g de gambas medianas, peladas y desvenadas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

camarones, fideos de arroz, col bok choy, pasta de curry, aceite de coco, tomates cherry, cilantro, zumo de lima

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Preparación:

Paso 1
• Hierve una olla grande con agua salada. Calienta el aceite de coco en otra olla grande a fuego medio. Agrega la pasta de curry, la salsa de pescado y el azúcar moreno, y cocina, revolviendo, hasta que la mezcla se oscurezca y comience a pegarse a la olla, aproximadamente 1 minuto. Agrega el caldo de pollo y 3 tazas de agua. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Paso 2
• Mientras tanto, corta los tomates cherry por la mitad. Corta el bok choy en trozos de 2,5 cm y pica la mitad del cilantro.
Paso 3
• Añade los fideos de arroz a una olla con agua hirviendo y cocínalos según las instrucciones del paquete. Escurre los fideos y repártelos en tazones.
Paso 4
• Añade el jugo de lima a la sopa y sazona con sal al gusto. Agrega los tomates y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Incorpora los camarones, el bok choy y el cilantro picado. Cocina hasta que los camarones se pongan rosados, de 1.5 a 2 minutos. Vierte la sopa sobre los fideos y espolvorea con el cilantro restante.

Votos: 2