Curry rojo tailandés de ternera

Votos: 2

Cómo preparar curry rojo de ternera tailandés

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 6

Curry rojo tailandés con ternera: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa de curry:

900 g de filete de flanco, cortado en lonchas finas a contrapelo.
4 cucharadas de aceite de canola
1 cebolla, cortada en rodajas finas
1 pimiento verde, cortado en tiras
1 pimiento rojo, cortado en tiras
2 latas (400 g cada una) de leche de coco
1 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de salsa de pescado
3 cucharadas de cilantro fresco picado grueso
2 cucharadas de albahaca tailandesa picada gruesa
1 cucharada de menta fresca picada gruesa
Jugo de 2 limas

Pasta de curry rojo tailandés:

2 cucharadas de hojas y tallos de cilantro fresco picados gruesamente
2 cucharadas de aceite de viscosidad media (como el aceite de canola)
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 cucharada de hierba limón picada gruesa (raíz)
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de pasta de camarones
10 dientes de ajo
8 chiles medianos (tipo Fresno)
4 chalotes pequeños (cortados por la mitad)
Hojas de lima kaffir, finamente picadas (ver nota de cocina)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, pasta de curry, Ají picante, salsa de pescado, raíz de jengibre, pimiento dulce, hierba de limón, cilantro, comino, zumo de lima, chalotes, ajo, leche de coco, cilantro, albahaca, menta

Cocinar el plato según la receta:

Para la pasta de curry rojoEn un procesador de alimentos, combine el cilantro, el aceite, el jengibre, la hierba limón, el cilantro en polvo, el comino, la pasta de camarones, el ajo, el chile, las hojas de lima, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea.

Para el curry: Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego lento. Agrega la mezcla de curry y cocina, revolviendo bien, durante unos 2 minutos. Pásala a un plato y reserva.
Vierta las dos cucharadas restantes de aceite en la sartén y suba el fuego. Sazone la carne con sal y agréguela a la sartén; cocine durante 3-4 minutos. Retire la carne y agregue la cebolla y el pimiento. Cocine hasta que los ingredientes estén tiernos, de 2 a 3 minutos. Agregue la leche de coco, deje que hierva y luego incorpore la salsa de curry a la sartén; revuelva bien.

Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos (si la leche de coco se separa, no se preocupe, volverá a tener una consistencia suave)..

Agregue el caldo de pollo y la salsa de pescado, revolviendo constantemente hasta que la salsa esté suave, de 12 a 15 minutos. Vuelva a colocar la carne en la sartén y sazone con cilantro, albahaca, menta y jugo de limón. Sazone al gusto.

Nota culinaria
Las hojas de lima kaffir se pueden comprar en línea o en tiendas de comestibles asiáticas. Si no las encuentras, una mezcla de hojas de laurel, ralladura de lima y tomillo limón es una buena alternativa. Una hoja pequeña de laurel, 1/4 de cucharadita de ralladura de lima y 1/4 de cucharadita de tomillo limón son un excelente sustituto de las hojas de lima kaffir.

Receta Curry rojo con pollo.