Curry rojo con leche de coco, tofu y fideos.

Votos: 1

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Curry rojo con leche de coco, tofu y fideos: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

250 g de tofu, cortado en cubos grandes
450 g de fideos, cocidos al dente
1 cucharada de aceite de canola
0,5 tazas de champiñones shiitake picados
Un trozo de jengibre fresco de 2 cm, rallado.
1 chalota pequeña, picada
1 cucharada. pasta de curry rojo
425 gramos de leche de coco
1 taza de col china, cortada en tiras
2 zanahorias medianas, cortadas en tiras
0,5 cucharadas de miel
3 cebolletas picadas
El jugo de medio limón fresco
Cilantro fresco picado, para decorar.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Calienta el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Sofríe los champiñones, el jengibre y las chalotas hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agrega la pasta de curry rojo y cocina durante 1 minuto.

Incorpora la leche de coco, luego añade la col, las zanahorias y el tofu y cocina a fuego lento durante 5 minutos más. Retira del fuego y agrega la miel, la cebolla verde, el jugo de lima y el cilantro. Sazona con sal y pimienta. Deja enfriar un poco y luego sirve sobre los fideos.

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