Curry rojo tailandés con camarones

Votos: 3

Cómo preparar curry rojo tailandés con gambas

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Curry rojo tailandés con gambas: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Curry de gambas

450 g de camarones medianos pelados y desvenados
225 g de fideos de arroz
2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
1/2 taza de chalotas picadas
1 pimiento rojo grande, cortado en tiras
2 zanahorias medianas, peladas y ralladas gruesas
2 cucharaditas de ajo machacado
3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés (ver receta a continuación)
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharaditas de azúcar de palma o azúcar moreno
1 lata (400 g) de leche de coco
3 cucharadas de hojas de albahaca tailandesa picadas
3 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado
Arroz jazmín cocido como guarnición.
Ramitas de cilantro fresco para decorar

Pasta de curry rojo tailandés

12 chiles tailandeses secos u otros pimientos rojos pequeños (retire las semillas y déjelos en remojo en agua tibia durante 30 minutos).
1 cucharada de semillas de cilantro
1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
1/2 taza de chalotas picadas
1/4 taza de ajo picado
3 tallos hierba de limón (Retirar las hojas exteriores duras y las puntas, picar la parte tierna del tallo)
3 cucharadas de raíz de jengibre fresco pelada y picada o galanga
2 cucharadas de tallos de cilantro picados
2 cucharaditas de ralladura de lima kaffir picada
1 cucharadita de pasta de camarones

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: fideos de arroz, camarones, pimiento dulce, zanahoria, chalotes, ajo, leche de coco, Manteca de cacahuete, salsa de pescado, pasta de curry, azúcar moreno, Ají picante, cilantro, pimienta negra, hierba de limón, raíz de jengibre, ralladura de lima, arroz jazmín, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Cueza los fideos en una olla con agua hirviendo durante 3 minutos. Escúrralos y enjuáguelos con agua fría.

Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las chalotas, el pimiento, las zanahorias y el ajo, revuelve y cocina hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos.

Añade la pasta de curry y cocina, removiendo, hasta que esté aromática, de 30 a 60 segundos. Incorpora la salsa de pescado y el azúcar, luego la leche de coco y deja que hierva a fuego lento. Cocina hasta que la mezcla espese ligeramente, unos 2 minutos.

Agregue los camarones y los fideos y cocine, revolviendo, hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos, aproximadamente 2 minutos.
Retira la sartén del fuego y añade la albahaca y el cilantro.

Pasta de curry rojo tailandés: En una sartén seca a fuego lento, tuesta el cilantro y la pimienta negra hasta que desprendan aroma, aproximadamente 3 minutos. Retira de la sartén y deja enfriar. Muele en un molinillo de especias o en un mortero.

Vuelva a colocar la sartén a fuego medio. Añada las chalotas y el ajo y cocine, removiendo, hasta que las verduras empiecen a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Retire del fuego y deje enfriar.

Escurre los chiles, pícalos groseramente y reserva el líquido.

En una licuadora o procesador de alimentos, combine todos los ingredientes con aproximadamente 1/4 de taza del líquido reservado. Licúe hasta obtener una pasta suave, raspando los bordes varias veces y agregando más líquido, una cucharada a la vez, a través del orificio de la tapa, sin dejar de licuar.

Transfiera la pasta a un recipiente hermético y refrigérela hasta el momento de usarla. Puede conservarse en el refrigerador hasta por un mes.