Tiempo: 9 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Si vas a asar un pollo entero, aquí tienes dos secretos para un resultado fantástico: primero, ábrelo por la mitad para que quede plano, y segundo, presiónalo con un ladrillo envuelto en papel de aluminio mientras lo asas. Esto garantiza una cocción uniforme y una piel más crujiente. Prueba el pollo marinado en mandarina con tomillo y ajo. Como guarnición, asa unas rodajas de mandarina.

Ingredientes:

• 3 tazas de jugo de mandarina de alta calidad comprado en la tienda
• 1 taza de jugo de limón recién exprimido (de aproximadamente 3 limones grandes)
• 1 taza de aceite de colza (canola)
• 2 cucharadas de miel
• 1/4 cucharadita de semillas de cilantro, ligeramente machacadas
• 6 ramitas de tomillo fresco
• 4 dientes de ajo grandes, ligeramente machacados
• 2 pollos enteros, de 1,3 a 1,8 kg cada uno.
• 4 mandarinas, cortadas por la mitad transversalmente y sin semillas visibles.
• 6 ramitas pequeñas de menta fresca
• Equipos especiales: 4 ladrillos grandes envueltos en papel de aluminio y tijeras de cocina afiladas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pollo, mandarinas, limón, Miel, cilantro, tomillo, menta

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Preparación:

Paso 1
• En un bol grande, mezcla el zumo de mandarina, el zumo de limón, el aceite de canola, la miel, las semillas de cilantro, el tomillo y el ajo.
Paso 2
• Coloca una pechuga de pollo boca abajo sobre una tabla de cortar de plástico y usa unas tijeras de cocina afiladas para quitarle la columna vertebral. Colócala en una bolsa de plástico y resérvala para usarla más tarde (por ejemplo, para hacer caldo). Dale la vuelta al pollo y usa las manos para presionar suavemente el esternón y abrirlo. Agrega el pollo abierto a la marinada. Repite el proceso con el pollo restante, colocándolos uno al lado del otro en la marinada hasta que estén completamente sumergidos. Cubre y marina en el refrigerador, dándoles la vuelta una vez, durante al menos 8 horas y hasta 24 horas.
Paso 3
• Precalienta una parrilla a fuego medio-bajo. Mientras se calienta, retira el pollo del adobo y sécalo con papel absorbente. El pollo debe tener una capa ligera de adobo, pero no demasiada, ya que un exceso podría provocar llamaradas en la parrilla. Escurre el adobo. Sazona el pollo generosamente por todos lados y coloca las alas debajo de las pechugas.
Paso 4
• Coloca los pollos con la pechuga hacia abajo en la parrilla precalentada y coloca dos ladrillos sobre cada uno. Cocina hasta que la piel esté dorada y crujiente, aproximadamente 25 minutos. Retira con cuidado los ladrillos con unas pinzas. Dales la vuelta a los pollos, presiónalos de nuevo con los ladrillos y continúa asándolos hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa de cada pollo marque 74 °C (165 °F), aproximadamente 25 minutos más.
Paso 5
• Mientras se cocina el pollo, coloca las mandarinas con el lado cortado hacia abajo en la parrilla. Ásalas hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos. Retíralas de la parrilla y déjalas enfriar un poco.
Paso 6
• Para servir, corta cada pollo en 10 trozos y colócalos en una fuente grande. Distribuye las mandarinas fritas alrededor de los trozos de pollo y decora con ramitas de menta. Sirve inmediatamente.

Votos: 1