Tiempo: 13 horas 40 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6

Un adobo seco es una excelente manera de marinar pollo de forma rápida y limpia. El resultado es igual de delicioso y sabroso que con un adobo líquido. Una salmuera seca —solo sal y pimienta— funcionaría perfectamente, pero un toque de especias aromáticas cajún le da al pollo un sabor picante fantástico que complementa a la perfección la cremosa salsa remoulade.

Ingredientes:

• 1 pollo eviscerado que pese entre 2 y 2,3 kg.
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 2 cucharaditas de ajo granulado
• 1,5 cucharaditas de cebolla en polvo
• 1,5 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 3/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 3/4 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de perejil finamente picado
• 2 cucharadas de cebolletas picadas finamente
• 2 cucharadas de pepinillos picados
• 2 cucharadas de mostaza criolla o de grano
• 2 cucharadas de kétchup
• 1 cucharada de alcaparras picadas
• 1 diente de ajo rallado
• Unas gotas de salsa picante
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• Panecillos suaves para la cena, para servir
• Equipo adicionalcordel de cocina

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pollo, condimento cajún, paprika, gránulos de ajo, pimienta de cayena molida, orégano, tomillo, pimienta negra, pepino encurtido, alcaparras

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Preparación:

Paso 1
• El día anterior a cocinarlo, seque el pollo con papel de cocina y colóquelo sobre una rejilla metálica dentro de una bandeja para hornear con borde.
Paso 2
• En un tazón pequeño, combine el pimentón ahumado, el ajo, la cebolla en polvo, el azúcar, el orégano, el tomillo, la pimienta de cayena, 2 cucharadas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Frote la mezcla de especias generosamente por dentro y por fuera, asegurándose de que se adhiera una capa gruesa de condimento a la piel. Refrigere, sin tapar, durante al menos 8 horas o hasta 24 horas.
Paso 3
• En un bol mediano, combine la mayonesa, el perejil, la cebolla verde, los pepinillos, la mostaza, el kétchup, las alcaparras, el ajo y la salsa picante. Mezcle bien y sazone con sal y pimienta. Refrigere la salsa remoulade, tapada, hasta el momento de servir.
Paso 4
• Deja reposar el pollo a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de asarlo a la parrilla.
Paso 5
• Precaliente la parrilla a 200 °C, siguiendo las instrucciones que vienen con su parrilla de pellets.
Paso 6
• Unta el exterior del pollo con mantequilla derretida por todos lados. Mete las alas debajo del lomo y ata las patas con hilo de cocina. Coloca el pollo directamente sobre la parrilla. Cierra la tapa y cocina hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa de la pechuga alcance los 71 °C (160 °F), de 1 hora a 1 hora y 20 minutos.
Paso 7
• Coloca el pollo sobre una tabla de cortar y déjalo reposar durante 15 minutos. Sírvelo entero o cortado en trozos, acompañado de panecillos blandos y salsa remoulade.
  
  Nota
  
  Para precalentar una parrilla de pellets, utilice pellets (virutas de madera prensada que también contribuyen al sabor) durante unos 20 minutos. Una parrilla de pellets permite mantener la temperatura deseada durante mucho tiempo.

Votos: 1

Autor de la receta - Susan Vu es creadora de recetas, estilista culinaria y proveedora de servicios de catering para espectáculos.