Solomillo de cerdo al horno con hierbas
Votos: 6
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Solomillo de cerdo al horno con hierbas - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pieza de lomo de cerdo deshuesado y sin grasa (1,4 - 1,6 kg)
- 1 taza grande de hojas de menta fresca (bien compactadas)
- 1 taza grande de hojas de cilantro fresco (bien compactadas)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1,5 cucharaditas de sal
- 3/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada más 1 cucharada de aceite de oliva
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Cocinar el plato según la receta:
- En un procesador de alimentos, combine las hojas de menta, las hojas de cilantro, el ajo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 taza de aceite de oliva. Procese hasta que las hierbas estén finamente picadas y bien integradas. Transfiera a un recipiente no reactivo.
Forra una fuente para hornear poco profunda con papel de aluminio. Coloca la carne en la fuente y úntala uniformemente por todos lados con la cucharada de aceite de oliva restante. Sazona generosamente por todos lados con la cucharadita de sal y pimienta restante.
Extiende 1/4 de taza de la mezcla de menta y cilantro sobre la carne de cerdo y frótala bien con las manos por todos lados, asegurándote de que quede cubierta uniformemente. Cubre ligeramente con papel film y marina en el refrigerador durante 3 horas. - Vierta la media taza restante de aceite de oliva sobre la mezcla de hierbas restante, cubriendo bien las hierbas picadas (esto evitará la oxidación). Refrigere hasta el momento de servir, mientras la carne se marina.
Precalentar el horno a 220°C.
Saca la carne del refrigerador y déjala reposar a temperatura ambiente durante una hora antes de asarla. Retira la salsa de menta y cilantro y déjala reposar hasta el momento de servir.
Coloca el cerdo en el horno y cocínalo hasta que esté ligeramente dorado y alcance una temperatura interna de 60 °C (140 °F), de 30 a 35 minutos. Retíralo del horno y déjalo reposar al menos 10 minutos antes de cortarlo. Corta el cerdo en lonchas finas, mézclalas con la salsa de menta y cilantro y sírvelas.
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