Solomillo de cerdo con costra de hierbas y arroz con tomate
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 472, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 46 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 84 mg, sodio 698 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 472, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 46 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 84 mg, sodio 698 mg, azúcar 0 GRAMO.
El lomo de cerdo se frota con una mezcla picada de cebolletas, perejil y eneldo, y se asa a la parrilla hasta que la corteza esté crujiente y la carne jugosa por dentro. Se sirve con arroz en salsa de tomate con parmesano y hierbas. En tan solo 40 minutos, tendrás una comida completa repleta de sabores.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 lomo de cerdo grande (unos 600 g), recortado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo de cebolletas, finamente picadas
- 3 cucharadas de perejil fresco finamente picado + extra para servir
- 3 cucharadas de eneldo fresco finamente picado
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 taza de arroz precocido
- 1 lata (400 g) de tomates troceados en conserva sin sal
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado + extra para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a la función de asar y cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Seca la carne de cerdo con papel absorbente, úntala con una cucharada de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra. En un tazón pequeño, mezcla la mitad de las cebolletas, el perejil y el eneldo; frota la mezcla por toda la carne. Colócala en una bandeja para hornear y reserva.
- En una olla grande o cacerola de fondo grueso, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las cebolletas, el apio, el ajo y el arroz restantes. Cocina, revolviendo, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agrega los tomates, 2 tazas de agua y 1 cucharadita de sal. Deja que hierva, luego reduce el fuego a medio-bajo; tapa y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 20 minutos.
- Mientras tanto, asa el cerdo a la parrilla, dándole la vuelta una vez, hasta que se dore y un termómetro insertado en el centro del lomo registre 63 °C (145 °F), de 16 a 20 minutos. Deja reposar durante 5 minutos.
- Añade el queso parmesano, el perejil y el eneldo restantes al arroz, y sazona con sal y pimienta al gusto. Corta el cerdo en rodajas y sírvelo con el arroz. Espolvorea con más queso parmesano y perejil.
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