Solomillo de cerdo marinado en sidra
Votos: 6
Tiempo: 20 minutos más tiempo de marinado
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Si buscas preparar un lomo de cerdo de primera calidad de una forma especial sin arruinarlo, prueba la receta de Ina Garten. Este delicioso lomo de cerdo es perfecto para una ocasión especial. Un marinado de sidra, jarabe de arce natural y hierbas frescas crea un sabor realmente fantástico. Marina el cerdo durante 8 horas y te sorprenderán los resultados: la tierna carne absorbe fácilmente todos los sabores y aromas, dejando una corteza crujiente y jugosa después de asarlo. El lomo se corta fácilmente en rebanadas perfectas para una presentación impecable. Sírvelo con un chutney agridulce y ¡a disfrutar!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 lomos de cerdo (450-600 g cada uno), recortados
- 1 botella (0,33 l) de sidra alcohólica, como Crispin
- 1/4 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharadita de semillas de hinojo enteras
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 0,5 cucharaditas de semillas de cilantro
- 0,5 cucharaditas de canela molida
- Raíz de jengibre de 2,5 cm, cortada en rodajas finas.
- 1,5 cucharadas de romero fresco picado grueso (solo las hojas)
- Chutney, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- En una taza medidora, combine la sidra, el jarabe de arce y 3 cucharadas de sal. Con un mortero, triture el hinojo, los granos de pimienta, el cilantro y la canela, y agréguelos a la mezcla de sidra. Coloque los lomos en una bolsa con cierre hermético de 4 cuartos y vierta la marinada sobre ellos. Agregue el jengibre y el romero, extraiga el aire de la bolsa, ciérrela y refrigere durante 8 horas o toda la noche.
- Precalentar el horno a 230°C.
- Retire el lomo de la marinada y séquelo bien con papel de cocina. Escurra la marinada. Coloque el lomo en una bandeja para hornear y úntelo con 1 cucharada de aceite de oliva; luego, espolvoree con 1 cucharadita de sal y 0,5 cucharadita de pimienta negra.
- Asa durante 20-25 minutos, o hasta que un termómetro para carne insertado en el centro del lomo marque 51 °C (125 °F). Retira la bandeja del horno y cubre bien el cerdo con papel de aluminio. Deja reposar durante 10 minutos. Corta los lomos en rodajas diagonales de 1,2 cm (1/2 pulgada) de grosor, sazona con sal y sirve con chutney.
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