Solomillo de cerdo a la parrilla con ensalada de col

Votos: 1

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 470, grasa total 34 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 34 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 84 mg, sodio 544 mg, azúcar 3 GRAMO.

Para acelerar la cocción a la parrilla, abre el lomo de cerdo en forma de mariposa y golpéalo ligeramente. Para un sabor intenso, frota la carne con una mezcla de hinojo, ajo, limón y pimiento rojo. Como guarnición para el lomo a la parrilla, prepara una ensalada de col con nueces y queso parmesano, escaldando primero la col en agua hirviendo para que quede más tierna.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 lomo de cerdo (unos 600 g)
1 cucharada de semillas de hinojo molidas
2 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada + 1/4 taza de jugo de limón
0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
1/4 taza + 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Media cabeza de col rizada, separar las hojas y cortarlas en trozos de 5 cm.
0,5 taza de perejil fresco picado
1/3 taza de nueces picadas
1/4 cucharada de queso parmesano rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: lomo de cerdo, col rizada, ralladura de limón, semillas de hinojo, queso parmesano, nueces

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
Corta el lomo de cerdo en trozos.:

Corta el lomo por la mitad, aproximadamente dos tercios de su grosor, y ábrelo como un libro. Golpea el lomo con un mazo de carne o una sartén pesada hasta que tenga unos 2 cm de grosor. Sazona con sal y pimienta. En un recipiente pequeño, mezcla el hinojo, el ajo, la ralladura de limón, las hojuelas de pimiento rojo y 2 cucharadas de aceite de oliva. Frota la mezcla sobre toda la superficie del lomo y déjalo reposar durante 10 minutos.

Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua y añade sal. Llena un bol grande con agua helada. Añade la col rizada al agua hirviendo y cocina hasta que esté ligeramente tierna, unos 2 minutos. Escurre y sumerge la col rizada en el agua helada para detener la cocción. Una vez fría, escúrrela de nuevo y sécala con papel de cocina. En un bol grande, mezcla la col rizada, el zumo de limón, el perejil, las nueces, el parmesano y el cuarto de taza de aceite de oliva restante. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
Asa el cerdo a la parrilla hasta que se marquen las líneas de la parrilla, de 4 a 5 minutos por cada lado. Pásalo a una tabla de cortar. Reparte la ensalada de col en los platos. Corta el cerdo en rodajas y colócalas encima de la ensalada; sazona con pimienta al gusto.

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