Solomillo de cerdo marinado con hierbas
Votos: 22
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 335, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 48 GRAMO., carbohidratos 2 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 335, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 48 GRAMO., carbohidratos 2 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Ina Garten marina la carne durante toda la noche en una mezcla de jugo de limón, ajo, tomillo y romero. Esto es lo que le da un sabor tan rico e intenso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 trozos de solomillo de cerdo (de unos 450 g cada uno)
- Ralladura de 1 limón
- 3/4 taza de jugo de limón recién exprimido (4-6 limones)
- Aceite de oliva de buena calidad
- 2 cucharadas (6 dientes) de ajo picado
- 1,5 cucharadas de hojas de romero fresco picado
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- Sal gruesa
- Pimienta negra recién molida
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Cocinar el plato según la receta:
- En una bolsa de plástico resellable de 4 cuartos, combine la ralladura de limón, el jugo de limón, 1/2 taza de aceite de oliva, el ajo, el romero, el tomillo, la mostaza Dijon y 2 cucharaditas de sal gruesa. Coloque los trozos de lomo de cerdo en la bolsa y mézclelos con la marinada. Saque el aire y cierre la bolsa. Marine en el refrigerador durante al menos 3 horas, o preferiblemente toda la noche.
- Precalentar el horno a 205°C.
Retire la carne de cerdo del marinado y deseche el marinado, reservando las hierbas que se hayan adherido al lomo. Sazone la carne generosamente con sal y pimienta. Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto.
Dora los trozos de lomo por todos lados hasta que estén dorados. Introduce la sartén en el horno y hornea durante 10-15 minutos, hasta que la temperatura en la parte más gruesa de la carne alcance los 60 °C (140 °F) según un termómetro. Pasa la carne a una fuente y cúbrela bien con papel de aluminio. Deja reposar durante 10 minutos.
Corta el solomillo en rodajas diagonales de 1,5 cm de grosor. La parte más gruesa estará rosada (¡perfecta!), y la más fina estará completamente cocida. Sazona con sal y pimienta y sirve caliente o a temperatura ambiente, junto con los jugos que se hayan acumulado en el plato.
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